🇳🇱 APPELTAART (Países Bajos)

ES: Llevá todos los ingredientes de la masa a un bowl y amasá. No sobreamases: ni bien puedas formar una bola homogénea, es suficiente. Envolvela con film plástico y llévala a la heladera por al menos 1 hora.
NL: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

ES: PRECALENTÁ el horno a 180°C. Enmantecá un molde de 24cm y poné papel manteca en la base. Estirá con un palo de amasar ¾ de la masa a unos 4mm y fonzá el molde: base y paredes.
NL: VERWARM de oven VOOR op 180°C. Vet een springvorm van 24cm doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Kneed het deeg nog kort door en rol ¾ van het deeg uit tot een dikte van 4 mm. Bekleed hiermee de bodem en zijkant van de springvorm.

ES: Mezclá la pasta de almendras con el huevo hasta una consistencia untable y untá la base de la tarta. En un bowl, mezclá las manzanas (peladas y cortadas) con la canela, el polvo de flan y azúcar. Luego agregá las pasas y llevá a la tartera.
NL: Meng het amandelspijs met het ei, tot het makkelijk smeerbaar is en verdeel dit over de bodem. Doe de appelpartjes in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder en suiker. Voeg de rozijnen toe en doe de appelvulling in de taartvorm.

ES: Presioná el relleno fuertemente, es muy importante. Estirá el resto de la masa y cortá tiritas para llevarlas, en forma cruzada, sobre las manzanas y uniendo a los bordes.
NL: Druk de appelvulling stevig aan, dit is erg belangrijk. Rol van het overgebleven deeg slierten en leg deze in een ruitvorm over de taart.

ES: Si tenes la función 'solo calor de abajo', usá ésta los últimos 10 min para que quede bien firme la base.
A mi me llevó 55 min (horno de convección) + 10 min (solo abajo).
Si ves que la superficie se empieza a oscurecer mucho, cubrila con papel de aluminio.
NL: Indien je oven beschikt over de functie ‘alleen onderwarmte’, gebruik die dan de laatste 10 min zodat de bodem echt goed gaar is. Als de bovenkant van de taart te donker dreigt te worden, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.

ES: Dejá enfriar totalmente la tarta antes de desmoldarla.
En una ollita, calentá la mermelada de damascos, revolviendo. Pincelá la tarta, ya fría, con la mermelada caliente para darle un lindo brillo.
NL: Laat de taart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Doe de abrikozenjam in een steelpannetje en verwarm deze al roerende. Bestrijk de afgekoelde appeltaart voor een mooie glans met de warme abrikozenjam.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías de donde viene el nombre de la famosa manzana verde "Granny Smith"? Maria Ann Smith Sherwood fue la mujer que popularizó esta variedad de manzanas en Australia a mediados del siglo XIX, y de quien tomaron su nombre.

💡TIP 2
ES: Cuando hagas la masa, no amases tanto. Tratá que la manteca se mantenga fría y solo armala hasta un bollo homogéneo.
En mi caso, yo lo hago en robot de cocina pero con la pala (si vas a usar máquina, no uses varillas ni el gancho amasador).

💡TIP 3
ES: En general, en las tartas de manzanas suele usarse la manzana verde (granny Smith) pero para ésta receta se usan manzanas doradas, como la "reineta" o de la familia "golden delicious" (deliciosas doradas). Si queres usar otras, también se puede, pero tené en cuenta que la consistencia quedaría distinta y además podrían humedecer mucho la base (para esto también es que se usa el polvo de flan y la pasta de almendras).

💡TIP 4
ES: Las manzanas son todas buenas y riquísimas, pero cada una tiene su toque especial...
- La manzana por "excelencia": la Roja Deliciosa
- Las más dulces: las rojas (ya que son las que contienen más azúcar) y entre ellas, las Fuji
- La mejor para jugo: la Pink Lady
- La más ácida: la "abuelita" Smith (granny Smith)
- La que mejor aguanta la cocción: la Reineta
- La que se oxida con menos facilidad: la variedad Golden (amarilla)