Ponemos en la procesadora: la premezcla, el azúcar, la margarina fría cortada en cubitos y la vainilla. Procesamos hasta que se haga un arenado. Luego incorporamos las cucharadas de líquido y volvemos a procesar hasta que se forme un bollo tierno. IMPORTANTE: recomiendo poner sólo 6 cdas, procesar y chequear la masa. Si hace falta se le agregan las 2 cdas restantes.

Retiramos la masa de la procesadora y armamos un bollo chato (se enfría más rápido). Envolvemos con film o una bolsita y llevamos a la heladera unos 30 minutos. Luego dividimos la masa. Una parte la estiramos y fonzamos un molde desfondable de 22 cm, aceitado y enharinado con premezcla. Con la otra parte, estiramos y cortamos las tiritas para el enrejado.

Con ayuda de un tenedor y un poco de agua tibia pisamos el dulce de membrillo y lo colocamos sobre la base de masa. Sobre él, armamos el enrejado con las tiritas. Yo pincelo con agua el borde de la masa para que las tiritas se peguen bien. Llevamos a horno moderado por aprox 30 a 40 minutos (la masa primero se endurece y luego toma color). Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.