आलू टिक्की चाट (aloo tikki chaat recipe in Hindi)
आलू टिक्की चाट उतरी भारत का स्ट्रीट फूड है। जिसे भारत के लगभग सभी क्षेत्र में बनाया जाता है। इस डिश को सभी लौंग पसंद करते है । इसको घर पर बनाना बेहद आसान है।
आलू टिक्की चाट (aloo tikki chaat recipe in Hindi)
आलू टिक्की चाट उतरी भारत का स्ट्रीट फूड है। जिसे भारत के लगभग सभी क्षेत्र में बनाया जाता है। इस डिश को सभी लौंग पसंद करते है । इसको घर पर बनाना बेहद आसान है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले छोले को रातभर पानी में भिगो कर रखे ।
- 2
छोले बनाने के लिए भीगे हुए छोले को कुकर में डाल कर 2 सिटी लगा ले और छोले के उबल जाने के बाद इन्हें एक बाउल में निकाल ले व आलू को उबलने रख दे ।
- 3
छोले बनाने के लिए एक कड़ाई में 2 टेबल स्पून तेल ले और गर्म होने पर जीरा, हींग डालें इसके बाद हरी मिर्च डाले व भून ले । प्याज के पेस्ट को डाले भून ले। फिर टमाटर का पेस्ट डाले और उसे भुने व इसी में मसाले डाले लाल 1 टी स्पून मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, ¾ टी स्पून हल्दी, ½ गर्म मसाला आदि डाल देंगे और पकायेगे जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे ।
- 4
मसाला जब तेल छोड़ दे तो उसमे थोड़ा पानी डाले व आलू और छोले डालकर मिक्स करे। जब सब्जी में अच्छा उबाल आ जाए तो 1 टी स्पून चना मसाला डाले व गैस को बंद कर दे। छोले बनकर तैयार है ।
- 5
अब हम आलू टिक्की बनायेगे तो इसके लिए एक बाउल में उबले आलू (7–8 छोटे) लेंगे फिर इसमें सूजी, आरारोट, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे। और एक अच्छा सा मिश्रण बना लेंगे।
- 6
तैयार आलू से 6 बराबर टिक्की तैयार करेंगे । जिसको एक पैन में थोड़ा तेल डाल कर सेमी फ्राई करेंगे । एक साइड से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर टिक्की को पलट देंगे और दूसरी साइड से भी गोल्डन ब्राउन होने तक शेक लेंगे ।
- 7
अब सिकी हुई टिक्की को थोड़ा दबा कर सकेंगे जिससे वह अच्छे से सिक जाए ।
- 8
चटनी बनाने के लिए एक पैन में एक टी स्पून तेल लेंगे गर्म होने पर इसमें राई व हींग का तड़का लगायेगे। राई के तड़क जाने पर इसमें ½ कप टोमेटो कैचअप डालेंगे और इसमें ¾ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे। इसमें 1 टेबल स्पून गुड़, ¾ टी स्पून लाल मिर्च, नमक डाल कर हिला लेंगे और अच्छे से उबाल आने पर गैस को बंद कर देंगे ।
- 9
आलू टिक्की को सर्व करने के लिए एक बाउल में तैयार टिक्की को थोड़ा तोड़ कर लेंगे, छोले डालेंगे फिर दही, चटनी, नमकीन, प्याज, काला नमक, लाल मिर्च, भुना हुआ जीरा सब डाल कर सर्व करेंगे ।
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