पहले मटर रात में भीगो कर ले ओर नमक डाल कर उबाल कर रख ले जब उबल जाए तो सब मसाले डाले । ओर प्याज़ टमाटर काट कर डाले ओर नींबूका रस भी डाल दे।

अब बड़ा पाव के लिए बेसन घोल लेे उसमे नमक मिर्च स्वाानुसार डाले। ओर आलू का मसाला तैयार करे कड़ाई में दो चम्मच तेल डाले हींग जरा डाले ओर सब मसाले डाले स्वाद अनुसार नमक डाले ओर हरा घानिया डाल कर आलू का भरावन त्यार करे

अब बड़ा पाव बीच से काटे उसपर आलू का मसाला लगा दे ओर बेसन में डुबो कर फ्राई करे

बस त्यार है आपके उल्टा बड़ा पाव बहुत मजेदार लगता है ओर सर्व करे अपने अपनों को।