Бисквит:
6 белков взбить добавить щепотку соли 8 ст ложек сахара, взбить до пиков. В збитую массу добавляем по 1 желтку продолжая взбивать.

7 ст ложек муки добавить 2 ст ложки какао 1 ч ложку соды, разрыхдителя, посеять через сито, перемешать и добавить лимонну кислоту. Всыпать в яйца и перемешать. Выпекать 35-40мин при 180 гр.

Шоколадный мусс:
Плитку шоколада растопить на водяной бане.

Сделать сироп-45 мл воды добавить 50 гр сахарной пудры и уварить до растворения сахара

2 желтка бзбить веником, тонкой струйкой влить сироп, постоянно помешивая, влить шоколад тоже постоянно помешивая. Аккуратно внести сливки взбитые 18 0мл. Когда остынет поставить в холодильник на 1.5-2 часа.

Вишня:
300-500 гр вишни 100 гр сахарной пудры поставить на огонь. Когда закипит добавить 1 ч. л агара или желатина, перемешать. Когда прокипит мин 5 снять с огня, пускай остынет.

Сливки:
500 гр 33% взбить.

Собираем торт:
Корж разрезать на 2. Смазать Нижний сливками, сверху положить немного вишни, на вишню шоколадный мусс. Затем опять всю вишню, сверху сливки и второй корж. Полностью верх и бока обмазать сливками взбитыми, а дальше украшать на своё усмотрение. Приятного аппетита.