در انواع شیرینی های سرد معنی ( نیمه کاره یا semifreddo )شیرینی هایی هست که پایه آن از انواع کرم و یا مرینگ و خامه نیمه مونتاژ شده استفاده میشه و یا ترکیبی از هر سه نمونه در اینجا با یک شیرینی سرد با کرم فندق آشنا میشویم #پر_کالری#شیرین_کام

این نوع کیک از انواع کیک های سرد هست و برای تهیه ان دو دستور را باید انجام دهیم(کرم انگلیسی ، بیسکوییت برای کیک های سرد) که در دستورهای قبلی هست

قبلا در مورد کرم انگلیسی و طرز تهیه آن توضیح داده شد و در حال حاضر یک نوع شیرینی از انواع شیرینی های سرد با این کرم تهیه میکنیم و در دستور بعد این شیرینی را با باوارزه پسته ترکیب میکنیم و دو لایه کیک با دو طعم مختلف بدست میآریم

انواع شیرینی موس به شیرینی هایی گفته میشود که سرد سرو میشود ولی پایه اصلی این نوع شیرینی ها متفاوت هست که میتواند شکلات با میوه یا میوه با انواع مرینگ یا میوه با انواع کرم و یا خامه و ... باشه که در این گروه میتوان ساختار متفاوتی را از شیرینی درست کرد و برای میانه شیرینی نیز انواع پاند اسپانیا و یا انواع ژلاتین و یا انواع بیسکوییت میتوان بستگی به نوع شیرینی انتخاب کرد و یا بعد از اتمام کار با انواع گلس های براق پوشش داد و تزیین کرد که در اینجا ترکیبی از خامه و مرینگ ایتالیایی که در دستور قبل گفته شده و از پوره میوه جنگلی که شامل ( شاه توت و توت فرنگی و زرشک و تمشک جنگلی و بلوبری ) تهیه میشه

در دستور قبل طرز تهیه باوارزه با شکلات فوندنته را گفتیم ولی چون موقع خوردن انواع شیرینی باید از انواع طعم استفاده کرد چونکه موقع خوردن طعم دل چسبی به شیرینی میده و در اینجا ترکیبی از باوارزه شکلاتی و باوارزه پسته را انجام میدهیم

انواع موس جزع شیرینی هایی هست که در فصل تابستان مصرف زیاد داره و به دلیل اینکه سرد سرو میشود از دسته شیرینی های مدرن محسوب میشه#کیک_یخچالی

خمیر چند لایه را بستگی به نوع سلیقه میتوان به انواع مختلف شیرینی تبدیل کرد و خمیر این نوع شیرینی پایه اصلی انواع مختلف شیرینی مثل زبان ،کورنتو، فوکول، شیرینی هزار لایه و یا شیرینی دیپلمات و .... میباشد

این شیرینی از خانواده شیرینی های سرد هست و در سطح آن میتوان از بیسکوییت و در وسط شیرینی از انواع ژلاتین میوه ای یا انواع کیک رولت استفاده کرد #جشنواره_نوروزی #مدال_طلا

#شیرینی_یخچالیدر دستور قبل طرز تهیه موس با انبه گفته شدحالا برای اینکه طعم جالبی از ترکیب انبه و توت فرنگی بوجود بیاریم این دو تا موس را با هم ترکیب میکنیم هم به دلیل دو رنگ متفاوت و هم به خاطر دو طعم متفاوت و جالب

این شیرینی جزع شیرینی های سرد هست و اگر در کرم فندق از شکر استفاده شده نمیخواهد از شکر استفاده کنید ولی اگر استفاده نشده مقدار 350 گرم شکر بر روی 500 گرم کرم فندق استفاده کنید #جشنواره_نوروزی #مدال_نقره

این شیرینی جزع شیرینی های سرد هست و یک نوع شیرینی ترکیبی که برای جالب بودن شیرینی هنگام برش از چند لایه شیرینی های مختلف استفاده میکنیم با رنگ های متفاوت تا طرح جالبی به شیرینی بدهیم

این شیرینی به نام volevant هست و ساختار آن تهیه شده از پاستا اسفولیا یا خمیر هزار لایه برای کرم هم میتوان از انواع کرم یا خامه استفاده کرد که من از کرم شانتلی استفاده کردم که در دستورات قبل به آن اشاره شده

قبلا در مورد پروفیترول و گلس اینه ای و کرم شانتلی توضیحاتی دادیم ولی برای مجالس میتوان از این نوع شیرینی برای هر نفر تهیه کرد و به عنوان یک دسر به میز غذا تزیین جالبی اضافه کرد

پایه اصلی این شیرینی مرینگ پخته شده هست بدون اینکه از هیچ نوع پاند اسپانیا یا کیک استفاده بشه و کرم درون آن را میتوان از انواع کرم یا خامه حجم دار شده استفاده کرد و دکوراسیون این کیک باید نامنظم باشه که میتوان از انواع پودر مرینگ پخته شده و یا انواع ماکارون و ... همراه با پودر شکر استفاده کرد و برای اینکه درون این کیک من از انواع میوه استفاده کردم دکوراسیون را با میوه تمام کردم

این شیرینی ترکیبی از خامه نارنجکی (نان خامه ای ) و کرم شانتلی و گلس شکلاتی آینه ای هست و موقع میل این شیرینی به خاطر اینکه دو طعم مختلف شکلاتی و کرم شانتلی استفاده شده به نوعی یک پوشش و طعم بخصوص دارد و از شیرینی هایی هست که طرفداران زیادی داره

این شیرینی به نوعی میتوان با انواع شیرینی ها ترکیب کرد به طوری که در مرکز موس از انواع کیک و یا ژلاتین و یا بیسکوییت استفاده کرد و یا فقط از موس استفاده کرد #جشنواره_نوروزی #مدال_نقره

این بیسکوییت معروف سیشیل ایتالیا هست و با انواع کرم ها میتوان پر کرد ولی کرم مخصوص این شیرینی از آغوز یا چیزی به نام ریکوتا استفاده میشود#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس

موارد تهیه خامه نارنجکی و کرم پاستیچری (کرم قنادی ) را که پایه اصلی این شیرینی هست را در دستورات قبل میتوانید ببینید،این شیرینی یک نوع شیرینی ترکیبی هست #جشنواره_نوروزی #مدال_نقره

دسرهای سرد به انواعی از دسر گفته میشود که ترکیبی از انواع کرم یا خامه یا مرینگ یا انواع مختلف ژلاتین میوه ای و ....را شامل میشود در بعضی مواقع ترکیبی از چند نوع مختلف هست با طعم های متفاوت

همان طور که گفتیم در قنادی فقط باید دستور های پایه را ترکیب کرد و شیرینی مورد نظر را درست کرد در اینجا با ترکیب کیک پاند اسپانیا و کرم شکلاتی که قبلا دستور آن گفته شده یک کیک شکلاتی درست میکنیم

این نوع شیرینی ترکیبی از کرم شاه بلوط و مرینگ پخته شده و خامه حجم دار شده هست که در دستورات قبل طرز تهیه مرینگ پخته شده را با سفیده تخم مرغ گفته شده

این کیک یک نوع کیک فرانسوی هست و ترکیبی از موس وانیلی با پایه کرم انگلیسی و قناش شکلات سفید همراه با تمشک هست که یک نوع گاناش میشه و کناره های آن هم بیسکوییت ساوویاردی یا همان بیسکوییت تیرامیسو استفاده میشه

این بیسکوییت هم میتوان به صورت جفتی استفاده شود با انواع کرم یا مربا در وسط آن و هم میتوان به صورت بیسکوییت معمولی مصرف کرد

این نوع کیک از دسته گروه کیک های سرد هست و به علت اینکه از دو نوع شکلات تهیه میشه به اسم دو شکلاتی شناخته میشه و در دو مرحله باید تهیه بشه و هر مرحله باید کیک یک استراحت داخل فریزر داشته باشه بستگی به سلیقه میتوان در بین لایه ها از ژلاتین پرتقال که در دستورهای قبل گفته شده یا یک نوع ژلاتین با میوه های جنگلی یا تمشک به قطر سه یا چهار میلیمتر بین لایه ها گذاشت برای طعم بهتر موس

‏قشنگ تر از این دو بیت شعر داریم؟!‏خواهی که جهان در کف اقبال تو باشد؟‏خواهان کسی باش که خواهان تو باشد‏خواهی که جهان در کف اقبال تو باشد؟‏آغاز کسی باش که پایان تو باشد.عرض سلام‌ و صبح بخیر مجدد خدمت شما دوستان و عزیزانم 💞🍃💞🍃💞اینم اون شیرینی خوشمززه ای که گفتم با نون خامه های ها میخوام درست کنم واااایییی نمیدونید چقدر خوشمزس و چه طعم بهشتی داره 👌😋😋 باور کنید این سه ظرف شیرینی یک روزه خورده شدن امیدوارم شما هم درست کنید و لذتشو ببرید 💐💐💐من این شیرینی های خوشمززه و عاالی رو با دستور فوق العاده آقای شیرازی محترم و عزیز درست کردم و واقعا از ایشون به خاطر زحمتی که میکشن و این دستورهای عاالی و بی نقص رو برای ما به اشتراک میزارن ممنون و سپاااسگزارم موفق و پیروز باشید 🌹🌹🌹🌹@mojtaba_kako_shiraziبا من با این رسپی عاالی همراه باشید ❤🍃❤🍃❤#شیرین_کام#پر_کالری#غذای_روح#پروفیترول#نون_خامه_ای

گلس ها انواع مختلفی دارند که بستگی به موادی که استفاده میشود طبقه بندی میشود و میتوان مواد اصلی از شکلات و یا پودر کاکائو و یا کره کاکائو و انواع میوه های طبیعی استفاده شود و با تغییراتی که در دما و شرایط مناسب و متفاوت برای مواد بوجود میآورند تغییر شکل میدهد و به صورت براق میشه و برای پوشش انواع کیک های سرد و انواع کیک و یا تزیین انواع بیسکوییت و ... استفاده میشود که در اینجا گلس آینه ای با پودر کاکائو را توضیح میدهم

این نوع کیک بسیار مقوی و خوشمزه هست و برای اینکه قدمت قدیمی داره و مادر بزرگ ها اون رو درست میکردن به این نام هست

خمیر این نوع شیرینی در اصل پاستا فرولا یا پایه اصلی بیسکوییت هست و با تغییراتی که در شکل آن میدهند به شیرینی کروستات نام گذاری میشود و موادی که در این نوع خمیر استفاده میشودمتفاوت هست و بستگی به سلیقه افراد میتوان با حذف بعضی مواد از جمله کره و یا شیر و تخم مرغ و انواع مواد طعم دهنده و یا حتی پودر کاکائو استفاده کرد و برای لایه میانی میتوان از انواع مربا با طعم های مختلف و یا حتی شکلات استفاده کرد در بعضی موارد هم بعد پخت (البته بدون استفاده از مواد میانی )میتوان جایگزین آن از انواع کرم سرد استفاده کرد

ابلهان گفتند مجنون را زجهلحسن لیلی نیست چندان، هست سهلبهتر از وی صد هزاران دلرباهست همچون ماه اندر شهر ماگفت صورت کوزه است و حسن میمی خدایم می دهد از نقش ویکوزه می بینی ولیکن آن شرابروی ننماید به چشم ناصواب ( مولانا جلال الدین بلخی )پیشاپیش روز جهانی زن بر تمام اسوه های صبر و مهربانی مبارک

شیرینی معروف ایتالیایی هست که به زبان ایتالیایی یعنی من را بالا بکش و در انواع مختلف درست میشود که بستگی به ذائقه افراد دارد و میتوان از مرینگ و یا خامه و یا میوه و انواع طعم ها استفاده کرد برای این شیرینی چونکه پخته نمیشود باید از سفیده و یا زرده پاستوریزه استفاده کرد چونکه امکان انتقال ویروس و میکروب از تخم مرغ به افراد را به حداقل میرسونه