Kue Lumpang Gula Merah

DyahWuLan Bae
DyahWuLan Bae @iwuLan_14044039
Palembang

Hai...hai... Welcome November Rain 2021... Tema BERES grup #CloverCookingLover bulan ini yaitu Kue Lumpang. Kenapa disebut Kue Lumpang? Karena kuenya berbentuk seperti lumpang atau lesung. Nah itulah ciri khasnya, jd kalau tidak ada lumpangnya itu namanya kue talam, jd bisa dibedakan ya. Ini merupakan makanan Khas Palembang biasa tersaji saat sarapan pagi atau sebagai takjil saat Ramadan. Rasanya manis² gurih yg maknyus.
Kali ini saya bikin pakai gula merah/gula jawa. Di resep ini saya pakai bahan tambahan yaitu air kapur sirih, supaya kue tetap awet kenyal saat di suhu ruang. Sebaiknya gunakan api kecil cenderung sedang saja. Dan setau saya, utk membentuk lesung/lumpangnya itu, saat mengukus di 5-10 menit pertama dibuka tutup panci kukusnya sebentar saja lalu tutup lagi sampai matang.
Untuk yg penasaran, silakan cooksnap ya. Semoga berhasil 👍

#PekanInspirasi
#KulinerLokalWongKito
#CookpadCommunity_Palembang
#PesonaKulinerIndonesia
#Beres_KueLumpang
#BeresCloverNop2021
#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadIndonesia
#Kamis_41121

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

60 menit
20 pcs
  1. 150 gramtepung beras
  2. 100 gramtepung tapioka (saya pakai sagu tani)
  3. 170 gramgula merah/gula jawa
  4. 600 mlair
  5. 1 sdtair kapur sirih (bagian beningnya ya)
  6. 1 lembardaun pandan, simpulkan
  7. Sejumputgaram halus
  8. 🥥 Pelengkap :
  9. 50-100 gramkelapa muda parut dicampur sejumput garam

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Siapkan cetakan kue lumpang/cucing, lalu olesi tipis dengan minyak goreng. Sisihkan.

  2. 2

    Rebus gula merah, air dan daun pandan sampai gula larut. Saring sampai dapat 550 ml. Jika kurang ditambah air matang saja. Biarkan dingin suhu ruang atau hangat kuku.

  3. 3

    Panaskan kukusan sambil mengukus campuran kelapa muda parut sampai beruap banyak. Lalu angkat parutan kelapanya.

  4. 4

    Di wadah lain, campurkan tepung beras, tepung tapioka dan sejumput garam.

  5. 5

    Tuang air kapur sirih dan air gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (tidak ada yang menggerindil) sampai air gula abis. Adonannya encer ya. Lalu tuang ke dalam cetakan kue lumpang satu per satu sampai adonan habis. (Jika mengantri, tuang secukulnya saja, sisa adonan tetap di wadah besar)

  6. 6

    Kemudian kukus selama 20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Di 5 menit pertama buka tutup pancinya sebentar lalu tutup lagi sampai menit ke 20. (Tujuan buka tutup pengukusnya supaya terbentuk lesung/lumpang di tengah)

  7. 7

    Setelah matang biarkan kue lumpang dingin, baru keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan diberi taburan kelapa parut yg sudah dikukus tadi.

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (9)

Murnasih
Murnasih @Dapure_mbakmung
Mbak diyah ini rasanya mungk8n semacam kue keranjang bukan ya....

Ditulis oleh

DyahWuLan Bae
DyahWuLan Bae @iwuLan_14044039
pada
Palembang
Awalnya cuma iseng cari resep utk anak wkt masih balita tapi sekarang malah jadi penulis resep beneran.Nulis resep pertama kali di cookpad 👉 11 Februari 2019.IG 👉 wulan_baelah
Lebih banyak

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya