Kue Lumpang Gula Merah

Hai...hai... Welcome November Rain 2021... Tema BERES grup #CloverCookingLover bulan ini yaitu Kue Lumpang. Kenapa disebut Kue Lumpang? Karena kuenya berbentuk seperti lumpang atau lesung. Nah itulah ciri khasnya, jd kalau tidak ada lumpangnya itu namanya kue talam, jd bisa dibedakan ya. Ini merupakan makanan Khas Palembang biasa tersaji saat sarapan pagi atau sebagai takjil saat Ramadan. Rasanya manis² gurih yg maknyus.
Kali ini saya bikin pakai gula merah/gula jawa. Di resep ini saya pakai bahan tambahan yaitu air kapur sirih, supaya kue tetap awet kenyal saat di suhu ruang. Sebaiknya gunakan api kecil cenderung sedang saja. Dan setau saya, utk membentuk lesung/lumpangnya itu, saat mengukus di 5-10 menit pertama dibuka tutup panci kukusnya sebentar saja lalu tutup lagi sampai matang.
Untuk yg penasaran, silakan cooksnap ya. Semoga berhasil 👍
#PekanInspirasi
#KulinerLokalWongKito
#CookpadCommunity_Palembang
#PesonaKulinerIndonesia
#Beres_KueLumpang
#BeresCloverNop2021
#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadIndonesia
#Kamis_41121
Cara Membuat
- 1
Siapkan cetakan kue lumpang/cucing, lalu olesi tipis dengan minyak goreng. Sisihkan.
- 2
Rebus gula merah, air dan daun pandan sampai gula larut. Saring sampai dapat 550 ml. Jika kurang ditambah air matang saja. Biarkan dingin suhu ruang atau hangat kuku.
- 3
Panaskan kukusan sambil mengukus campuran kelapa muda parut sampai beruap banyak. Lalu angkat parutan kelapanya.
- 4
Di wadah lain, campurkan tepung beras, tepung tapioka dan sejumput garam.
- 5
Tuang air kapur sirih dan air gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (tidak ada yang menggerindil) sampai air gula abis. Adonannya encer ya. Lalu tuang ke dalam cetakan kue lumpang satu per satu sampai adonan habis. (Jika mengantri, tuang secukulnya saja, sisa adonan tetap di wadah besar)
- 6
Kemudian kukus selama 20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Di 5 menit pertama buka tutup pancinya sebentar lalu tutup lagi sampai menit ke 20. (Tujuan buka tutup pengukusnya supaya terbentuk lesung/lumpang di tengah)
- 7
Setelah matang biarkan kue lumpang dingin, baru keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan diberi taburan kelapa parut yg sudah dikukus tadi.
Ditulis oleh
Resep Serupa

Kue Lumpang Gula Merah aka kuih Kosui


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Kopi Gula Aren


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Kopi Gula Merah


Kue Lumpang Gula Kelapa


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Gula Merah


213. Kue Lumpang


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Bunga Telang


323..Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Pandan Khas Palembang


Kue lumpang gula jawa


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Kopi Gula Merah


Kue Lumpang Khas Palembang (Lembut, Kenyal, Berlesung)


Kue Lumpang Pandan


Kue Lumpang Gula Merah


28. Kue lumpang gula merah


Kue lumpang gula aren ala Lilis_DapoerTara


Kue Lumpang Gula Merah


Kue Lumpang Bunga Telang


Kue lumpang gula merah


Kue Lumpang Gula Aren


Kue lumpang gula aren


Kue Lumpang Gula Merah

Komentar (9)