A megtisztított tarját szeletekre vágjuk, és klopfolóval kicsit megütögetjük. Elkészítjük a pácot. Az olajat egy tálkába öntjük, elkeverjük benne a sót, borsot, pirospaprikát, fokhagymakrémet, majd a mustárt és a mézet.

Egyesével megforgatjuk benne a szeleteket. Lefedve pár órát hagyjuk pihenni a hűtőben, de még jobb, ha egy egész éjszakát pácolódik. Tepsibe fektetjük a tarja szeleteket, rácsorgatjuk a pácot.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol lefedve addig sütjük 180 C fokon hőlégkeveréssel, míg megpuhul. Majd az alufóliát eltávolítva további 10 percet pirítjuk. Melegen, krumplipürével kínáljuk.