В 50 мл води розчиніть 10 г желатину і залиште набухати (можна поставити в мікрохвильову на 15-20 сек).

В каструлю з товстим дном влийте молоко, вершки, додайте підсолоджувач та ванілін. Поставте на вогонь і підігрійте до 70С, постійно помішуючи.

Додайте набухший желатин, гарно розмішайте і розлийте в бокали чи силіконові форми. Поставте в холодильник на 1 годину.

Замочіть другу порцію желатину (10 г на 50 мл води).

З апельсину максимально зніміть всі білі шкірочки, так як вони дають гіркоту. В глибоку ємність помістіть апельсин та печений гарбуз і все ретельно збийте погружним блендером в однорідну масу.

Перелийте в сотейник, додайте підсолоджувач та корицю і, помішуючи, підігрійте до 70С. Після цього перетріть масу через дрібне сито, щоб прибрати апельсинові та гарбузові волокна (їх можна з'їсти окремо, додаткова ложка клітковини до вашого раціону, кишківник подякує за це).

В перетерту масу додайте замочений желатин, розмішайте та акуратно вилийте у форми поверх вершкового шару (коли він добре охолов). Поставте в холодильник на 3-4 години чи на ніч.