রসুনের টক ঝাল আচার (Rosuner tok jhal achar recipe in Bengali)

রসুনের কোয়া ধুয়ে মুছে নিয়ে কাঁটা দিয়ে গায়ে ফুটো ফুটো করে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন ও লঙ্কা দিয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে ওর মধ্যে রসুনের কোয়া দিতে হবে।১ মিনিট মতো ভাজা ভাজা করে ওর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো সরষে বাটা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে লবণ, ভিনিগার ও তেঁতুলের ক্বাথ দিতে হবে।

এই অবস্থায় গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ৩-৪ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ১মিনিট মতো রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে। আমি টক ঝাল বানিয়েছি। মিষ্টি স্বাদের চাইলে এর মধ্যে গুড় বা চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। সেখানে আর একটু বেশি সময় নিয়ে রান্না করতে হবে।