Coral Tuile (garnish)

Monica Novara H.
Monica Novara H. @monica_novara
Gombong-Demak

Teman2 yg suka bikin plated dessert pasti ga asing lg sama garnish yg satu ini...
Prinsipnya, kita ini mau menggoreng adonan tepung cair, mirip kremesan.. ratio tepung ,air dan minyak harus sesuai. Jangan terlalu kental, karena lubang2 khas coral tuile tidak akan terbentuk.

Ini saya perdana nyoba, awalnya juga gagal, tapi saya sesuaikan lagi baru deh jadi coral tuilenya.

Ada resep yg pakai gula. Saya skip gula karena nanti warnanya bisa jadi cokelat gelap.

Selamat mencoba!!

#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokya

Coral Tuile (garnish)

Teman2 yg suka bikin plated dessert pasti ga asing lg sama garnish yg satu ini...
Prinsipnya, kita ini mau menggoreng adonan tepung cair, mirip kremesan.. ratio tepung ,air dan minyak harus sesuai. Jangan terlalu kental, karena lubang2 khas coral tuile tidak akan terbentuk.

Ini saya perdana nyoba, awalnya juga gagal, tapi saya sesuaikan lagi baru deh jadi coral tuilenya.

Ada resep yg pakai gula. Saya skip gula karena nanti warnanya bisa jadi cokelat gelap.

Selamat mencoba!!

#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokya

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 160 mlair (kurleb, saya ga nakar persis)
  2. 5-6 sdmminyak goreng (saya kira2)
  3. 15 grterigu protein rendah
  4. Sedikitgaram
  5. Pewarna makanan

Cara Membuat

  1. 1

    Aduk rata semua bahan hingga bebas gumpalan.

  2. 2

    Panaskan teflon datar WAJIB ANTI-LENGKET. tuang adonan tuile secukupnya. Masak dgn api kecil.

  3. 3

    Tunggu hingga seluruh bagian mengering. Agak lama sih memang. Pastikan semua bagian ada gelembungnya, kalau ga nanti risiko bantat tebal bagian itu. Segera ratakan dgn sutil sebelum mengering.

  4. 4

    Almost there...

  5. 5

    Oke kalo udah gini udah jadi ya coral tuilenya. Angkat perlahan2 dgn tweezer atau pinset. Hati2 karena super rapuh.

  6. 6

    Tiriskan di tisu dapur, lalu gunakan segera. Sisanya harus disimpan dalam toples kedap udara karena cepat melempem. Cepat baaaaanget.

  7. 7

    Sisa minyak bisa dikumpulkan lagi, masukkan kembali ke sisa adonan cair utk mempermudah proses pembuatan batch berikutnya.

  8. 8

    Ini contoh yg gagal, adonan terlalu kental. Saya pakai resep asli, airnya 80 ml. Akhirnya saya tambah terus sampai encer. Oh ya minyak juga ditambah ya kalau airnya ditambah.

  9. 9

    Nah ini contoh penggunaan coral tuile utk hiasan dessert. Bikin lebih cantik kan kan kan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Monica Novara H.
Monica Novara H. @monica_novara
pada
Gombong-Demak
Nutritionist & Baker IG, TikTok : @monica_novara @magnus.bakehouse@bekalmamatama@mandee.bymomo🏆 Top 10 Most Inspiring Cookpad Authors 2023🌱 Part of Cookpad Mengajar Batch 1🌻 Local Team Cookpad Community Semarang 2022🍎Gizi Kesehatan UGM (S.Gz.)🍰 Baking and Pastry Art Politeknik Pariwisata NHI Bandung (A.Md.Par.)🎂 Trained at Pastry Department, The Ritz-Carlton Pacific Place Jakarta🍳 Experienced as Recipe Tester for SEDAP, Saji, Nova - Kompas Gramedia Jakarta
Lebih banyak

Pencarian Teratas di

Komentar (4)

Erny Sulistyowati (Pawon Erny)
Erny Sulistyowati (Pawon Erny) @ErnySulistyowati
Cantiknyaaaa🤩🤩🤩
Pngen bkin ini tp syang lapisn anti lngket dh nglupas....jadi lengket low bikin😭😭

Resep Serupa