Torta matera de calabaza

Cocinar en horno una calabaza envuelta en papel de aluminio, y hacer un puré fino. No hervir, ya que absorbe mucha agua y no serviría para nuestra torta.

Batir los huevos con el azúcar. Una vez batido, incorporar el aceite y batir 1 minuto más.

Luego agregar el puré de calabaza, la ralladura de naranja, el jugo, la esencia de vainilla, la canela y la pizca de sal. Mezclar bien con espátula.

Incorporar en 3 veces, la harina tamizada junto con el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezclar bien hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos de calabaza.

Colocar en un molde para torta, enmantecado y enharinado. Y hornear a 170°C durante aprox 30 / 35 minutos. Comprobar la cocción con un palillo, si sale limpio ya está cocida. No pasarla de cocción, para que mantenga la humedad.

Una vez fría, cubrir con azúcar impalpable y a disfrutar con unos ricos mates!!! 👏👏👏