কাবুলি ছোলার ঘুঘনি (ghugni recipe in bengali)

কাবলি ছোলা টা সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে ।তারপর কুকারে মাঝারি আঁচে দুটো সিটি দিয়ে নিলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে

এবার একে একে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে হালকা গোলাপী হয়ে এলে তার মধ্যে টমেটো কুচি আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে এক থেকে দেড় মিনিট পর তাতে হলুদ গুঁড়ো জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মশলা কষাতে হবে

মসলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে এবার কাবলি ছোলা দিয়ে ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।পরিমাণমতো লবণ দিয়ে অল্প জল দিয়ে ১৫থেকে কুড়ি মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে আঁচ বাড়িয়ে নুনএবং মিষ্টি দেখে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।