सबसे पहले एक बाउल में तेल और पानी को बीट ले साथ में पापड़ी खार डालकर बीट करें अब दूसरे बाउल में बेसन ले उसमें हींग डालें नमक डालकर मिलाएं और जो पानी और तेल का मिश्रण हमने बनाया है वह डालते जाइए आटा गुंदते जाइए ऐकदम नरम आटा गुंदे

इस आटे को को भी मसाला नहीं है जितना हम बदलेंगे उतना ही पापड़ी डेट है बहुत ही अच्छे और सॉफ्ट बनेंगे हम 10 मिनट तक उसे ढक कर रेस्ट देंगे फिर पापड़ी का ठेका जो जारा आता है उसमें पानी लगाएंगे और कढ़ाई में तेल को गर्म करेंगे अब पापड़ी गठिया का जारा कढ़ाई के ऊपर रखेंगे उसमें पानी लगाएंगे और आटे को भी थोड़ा सा पानी डाल कर फिर हाथों से हाथ की हथेली से उसे लंबे ऐसे प्रेस करते जाएंगे और पापड़ी गाठिया बनाते जाएंगे और नीचे कढ़ाई में वह गाठिया बंनते जाएंगे। थोड़ा कठिन है

लेकिन जब बन जाता है बहुत ही लाजवाब दिखता है सुंदर दिखता है और हमारे फैमिली मेंबर्स को भी बहुत ही पसंद आते है खास करके संडे हो तब गठिया और जलेबी i का प्रोग्राम सुबह नाश्ते में होता ही है लेकिन यह पापड़ी गाठियां भी उतने ही अच्छे और सॉफ्ट बनते हैं थोड़ी मेहनत लगती है लेकिन अच्छे बनते हैं बाहर जैसे ही बनते हैं

से गरमा गरम चाय और हरी मिर्ची के साथ पापड़ी गठिया को सर्व करें