Batir ligeramente los huevos junto con la esencia de vainilla,reservar.
Colocar en un bol la manteca pomada junto con el azúcar y batir por unos 5 a 6 minutos hasta lograr una cremita clara,luego agregar la ralladura naranja y de a poco incorporar el huevo batido y el jugo de naranja sin dejar de batir, la preparación se va a cortar pero no se asusten qué es normal

Incorporar de a poco la harina,el polvo para hornear y la pizca de sal previamente tamizados y mezclar con espátula. Agregar la fruta abrillantada espolvoreada con un poquito de harina y las pasas de uvas previamente remojadas en agua tibia o algún licor, mezclar bien para que no queden grumos

Colocar la preparación en los moldes elegidos (yo usé dos moldes medianos descartables) emparejar un poquito con la cuchara y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Una vez fríos decorarlos a gusto yo usé glasé de limón🍋

La receta de Nori llevaba arándanos rojos desecados, cascaritas de naranja y cerezas al marrasquino, yo puse lo que tenía en casa pero si tienen la posibilidad prueben hacerlo con esos ingredientes porque va a quedar muchísimo más rico seguro😋😋

Con esas cantidades me salieron dos budines medianos, pueden hacerlo todo en un molde de budín inglés o savarin de 24cm o también individuales en forma de muffins😃😃
Le pueden agregar chips de chocolate,maní tostado sin sal,nueces,almendras,etc.