料理步驟
- 1
加熱牛奶放入奶油，攪拌至奶油融化，放涼後加入酵母
- 2
倒入混合的麵粉、糖、鹽中攪拌，揉到麵團不黏手
- 3
蓋上濕布發酵1小時（冬天可加長時間）
- 4
等待發酵時，烤核桃碎3-5分鐘130度（可以省略此步驟，因有燒焦風險🤣）
- 5
將奶油跟奶油乳酪切塊放室溫，糖跟肉桂粉混合
- 6
將發酵好的麵團搓揉桿開成長方形，抹上融化的奶油跟奶油乳酪，再灑上肉桂糖粉、核桃碎（自己吃的就是隨興即可）
- 7
從長邊捲起成長條圓筒狀切成8等份，放入烤箱（或溫暖處）發酵30分鐘
- 8
上下火150度烤30分鐘左右（實際時間依個人烤箱跟喜好程度而定，我怕捲的中間太乾提早2-3分鐘關火～想要上層再焦些可調高10度）
相似食譜
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蘋果肉桂卷(配超簡易糖霜) 蘋果肉桂卷(配超簡易糖霜)
每到冬天或是聖誕, 都會特別想吃蘋果肉桂卷!! 再配上煉奶糖霜真的好像上了癮一樣停不了口! 而這食譜是我試了很多不同食譜再調整而成, 甜度剛剛好, 麵包鬆軟濕潤, 絕對不難做!!詳細煮法可以點這裡看影片喔https://youtu.be/QzNQR4sDOl4▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J▸Ig: https://bit.ly/2B3idce▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq
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#好料日記迪士尼肉桂捲的食譜連結在下面, 我後來發現這個食譜真的是人類最罪惡版肉桂捲之一, 但是他層次一定要這麼豐富你才會覺得在美國佛羅里達的Disneyland的時候可以在走在不同樂園的時候,吃下一整個熱熱有飽滿糖霜的肉桂捲其實是不罪惡的, 反正你要用盡全力去玩耍啊！而且我覺得這個食譜最棒的是我在肉桂捲的糖霜裡面用的是cream cheese、糖粉、100%檸檬原汁還有香草莢粉, 剛好可以跟裡麵團裡面的卡士達醬(也是用整個香草莢來煮的)非常的呼應。 而且這個糖霜因為我的比例其實調整糖粉的比例沒有那麼高、cream cheese的比例比較高, 所以吃起來奶香味真的超濃, 而且加了檸檬汁之後有一種檸檬cream cheese的感覺, 收到這個肉桂捲的朋友都說超好吃的。https://www.disneyfoodblog.com/2014/03/03/disney-recipe-from-the-vault-cinnamon-rolls-from-main-street-bakery-in-magic-kingdom/
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#好料日記好久沒在家出現的肉桂捲終於重現，這次在麵粉比例做調整，不完全是精緻澱粉👍沒有畫眉草籽粉可以用全麥麵粉取代👌❤這個食譜的肉桂捲是很不甜（比起市售），因為麵包體的糖量有減半（而且一半還是代糖），所以基本上甜味都來自肉桂奶油霜，有需要請自行增加糖量❤豆漿換水和牛奶都可以，我是剛好剩下豆漿😅❤肉桂奶油霜可以自己調整，這樣的份量剛好塗滿麵糰，這個比例是不甜膩（我不嗜甜），但是香氣夠；螞蟻人糖量可以增加至80~100克❤我用夢的力量高粉，所以液體量可能要酌量調整，因為麵粉吸水性都不同我沒有做糖霜，就這樣搭配無糖熱拿鐵覺得很可以❤提供糖霜比例：糖粉120克、牛奶2大匙（太乾酌量增加）、鹽一小撮、香草精1/2茶匙;攪拌均勻就可以，要吃淋在肉桂捲上面食用❤多的冷凍保存，要吃放電鍋加熱，不加水按下跳起就會像剛出爐一樣好吃（不夠熱再重複按下跳起就可以）
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