با این دستور، ۸ گِرده نان نرم و خوشمزه به قطر ۲۰ سانت خواهیم داشت.

۲ پیمانه آرد و نمک رو دو بار الک میکنیم و ۱ ق غ روغن زیتون رو توش میریزیم و با انگشت هم میزنیم.
مخمر فوری و شکر رو روی آرد میریزیم و با قاشق هم میزنیم. آب ولرم رو کم کم اضافه میکنیم. نباید خیلی سفت و خشک یا خیلی شل و آبکی باشه و یه بافت خمیری منسجم داشته باشه ، ممکنه همه ی آب مصرف نشه ، پس به هیچ وجه آب رو ناگهانی نمیریزیم.من کمی بیشتر از نصف پیمانه آب مصرف کردم.

بعد خمیر رو به سطح بزرگتر منتقل میکنیم و با دست ورز میدیم. اگه خمیر به دست می چسبید کمی آرد میزنیم.اما در کل بهتره سعی کنیم با ورز دادن چسبندگیشو بگیریم و آرد بیشتری نریزیم. حسابی خمیر رو برای ده دقیقه ورز میدیم. با حرکت رفت و برگشتی مچ و فشار کف دست خمیرو ورز میدیم.

وقتی خمیر لطیف و نرمی بدست آوردیم اونو تو یه ظرف بزرگ میذاریم و روش نایلون و پارچه می اندازیم و در دمای محیط اجازه میدیم ور بیاد و دو برابر بشه.

بعد از حدود یک ساعت هوای داخل خمیر رو با فشار آروم مشتمون خارج میکنیم و روی یک سطح بزرگتر مثل میز ،آرد می پاشیم و خمیرو منتقل و به ۸ قسمت تقسیم میکنیم.

در حین کار کردن روی چونه نون، روی باقی چونه ها پارچه میگذاریم تا خشک نشن. خیلی مهمه.

فر رو روی ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۵۰۰ فارنهایت روشن میکنیم. یک دستمال تمیز و بزرگ که بشه به حالت بقچه نون رو توش بگذاریم رو مرطوب میکنیم. خیس نباید باشه. خوب می چلونیم که فقط رطوبت داشته باشه. آماده دم دستمون میگذاریم تا هر نونی که آماده شد توی اون قرار بدیم.

یکی یکی خمیرها رو از زیر پارچه بیرون میاریم و با وردنه باز میکنیم. کف سطح کار و روی خمیر آرد می پاشیم تا بعد از باز کردن نچسبه.

حالا خمیرها رو یکی یکی روی سینی فر که داغ شده قرار میدیم.

در فر رو می بندیم و فقط ۲ دقیقه زمان میگیریم. خمیر پف میکنه و میپزه. بیشتر از ۲ دقیقه نمی گذاریم توی فر بمونه که خشک میشه. بعد از دو دقیقه بیرون میاریم.(نیاز به پشت و رو کردن خمیر نیست ولی اگه دیدین لازمه و یه طرف داره زیادی رنگ میگیره پشت و رو کنید.)
بلافاصله نون رو در دستمال می گذاریم و روشو می پوشونیم تا خشک نشه.
(من اشتباها به جای سینی فر روی توری انداختم که خب کار رو سخت تر می‌کنه)

اگر دستمون فرزه ، در فاصله ی گذاشتن خمیر تو فر، میریم خمیر بعدی رو باز میکنیم. ولی حواسمون هست بیش از دو دقیقه نشه

نونهای پیتا رو بهتره توی کیسه فریزر نگهداری کنیم چون موندنش توی پارچه به مرور باعث خشک شدنش میشه. اما در کیسه فریزر کاملا نرم می مونه.

نکته: موقع بیرون آوردن نونها خیلی مراقب باشید چون هوای داخل نون که باعث پف کردنش شده کاملا داغه و میتونه سوختگی شدید ایجاد کنه. بخصوص مراقب بچه ها باشید. با احتیاط بردارید و با یه فشار آروم با یک قاشق هواشو خالی کنید.