نان شیرمال خووشششمزه و نرم و پنبه ایدستور از پیج tame_royaei_nan در اینستاگرام هست ، من در اینجا عین دستور رو ذکر کردم . ولی موقع پخت یه تغییر کوچیک دادم . چون از چند وقت پیش ، یک سفیده ی تخم مرغ برام مونده بود ، از آب دستور ۴۰ گرم کم کردم و به جاش یک سفیده ریختم .اما دستور اصلی همینه که نوشتم 😉#نان_شیرمال #نان_شیرین #نان_حجیم #نان_فانتزی #نان_خانگی #نان_کنجدی #نان_گیسو #نان_گیس_بافت #نان_افطار #سفره_افطار

تزیین این نون رو در پیج challahprince در اینستاگرام دیده بودم و دلم میخواست حتما درستش کنم . نتونستم خیلی کامل از مراحل کار عکس بگیرم ، بنابراین برای راحتی کار اگه دوست داشتین ویدیو های اون پیج رو هم ببینید 😉

بروتشن از جمله نون های مشهور آلمانیه که هم به عنوان نون صبحونه و هم نون ساندویچ میشه ازش استفاده کرد . روش های مختلفی برای پختش وجود داره و بر حسب اون روش ها ، اسم های مختلفی میگیره . روشی که من طبقش نون رو پختم ، برگرفته از کتاب "نان سالم خانگی " نوشته هادی عزیززاده هست . البته در این کتاب نحوه ی پخت نان با خمیر ترش آموزش داده شده که من متاسفانه هنوز کار با اون رو بلد نیستم ، پس ترجیح دادم از روش ساده تر یعنی مخمر خشک فوری استفاده کنم .در هر صورت این نون خیلی خوشمزه ست و بسیار هم راحته . ما که سر سفره ی افطار بسیار ازش لذت بردیم ، جاتون سبز 🌹#نان #نان_رمضان #نان_سفره_افطار #نان_آلمانی #نان_بروتشن #نان_خانگی #نان_با_تخم_مرغ #نان_غنی_شده #نان_حجیم #نان_فانتزی #نون

سیسلیانو جزء اون نوناییه که چندین بار پختمش و هر بار راضی تر از بار قبل بودم . نمی دونین چه عطر و بویی توی خونه راه میندازه 🤤😍شکل اصلیش S ماننده اما میشه شکل های دیگه ای هم بهش داد . من این بار خمیر رو به شکل های مختلفی در آوردم .و از یک تکنیک مهم در نانوایی( یعنی پولیش) هم برای بهبود کیفیت و عطر و طعم نون استفاده کردم .دستور ساده ی سیسلیانو رو قبلا گذاشتم ، اینجا تفاوت ها و تکنیک رو توضیح میدم😉#نان_خانگی #نان_سیسلیانو #نان_ایتالیایی #تکنیک_پولیش #تخمیر_طولانی

همه چیز خوب پیش رفت تا اینکه همسرم این عکسو دید و گفت چقدر شبیه کِرم شدن 😂😶😰بعد نگاه کردم دیدم راست میگه ها ، این طور که من چیدم ، عین کرم ابریشم شدن 🐛🙊🥴 کاش اینجوری نمیچیدمشون 😩ولی خب بافتش انقدددر نرمه نگم براتون 🥰مواد وسطش رو من گوشتی زدم ولی شما هر چیزی میتونین بریزین ، شکلات ، پنیر ، مربا یا مثل من گوشت یا سبزیجات 🤗در مورد خمیر پوآچا هم بگم خدمتتون که این سومین دستوری هست که من دارم باهاش پوآچا درست میکنم . همه شون عالی و خوشمزه بودن ، اما این از همه نرم و پنبه ای تر بوددرباره ی اینکه چه دستوری اصیل تره و واقعا مال ترکیه ست من به نتیجه نرسیدم 😂 باید یه دوستِ ترکیه ای نظر بدن🤷‍♀️شاید توی خود ترکیه هم از یه محله به محله ی دیگه دستورش فرق کنه ، کسی چه می دونه 🤔

چاباتا یکی از نون های مشهور ایتالیاییه . معمولا به عنوان نون ساندویچی یا کنار غذا خورده میشه. گفته میشه ایتالیایی ها این نون رو در رقابت با باگت فرانسوی ابداع کردن !واژه چاباتا در زبان ایتالیایی ، به معنی دمپاییه 😂 چون این نون شکل و شمایل خاصی نداره و شاید شبیه دمپایی باشه ...!این دستور از چاباتا رو من از پیج خانوم زهرا سادات آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم . بسیااار بسییار ساده و به شددددددددت هم لذیذ و خوش خوراک بود .برای اولین بار همسرم که شدیدا روی نون سنگک تعصب داره و با هیچ نونی عوضش نمیکنه ( 😂) ، گفت این از سنگک هم خوشمزه تره 😁😁😎😎🔹️🔹️نکته : در این دستور ، رطوبت خمیر ۶۴٪ هست (برای آسونی کار). هر چی خمیر مرطوب تر باشه ، یعنی آب بیشتری استفاده بشه ، خمیر شل تر و کار باهاش سخت تره اما نتیجه جذاب تره .  پیشنهاد میکنم بار اول که خواستین چاباتا درست کنین ، از دستور با رطوبت کم شروع کنین و بعد کم کم که تجربه تون بیشتر شد ، رطوبت رو بر اساس دستور های معتبر بالاتر ببرین.#چاباتا #چیاباتا #نان_چاباتا #نان_ایتالیایی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبک_هضم #نان_زودهضم #نون

خیلی وقت پیش ها به دستور نان قرمز در کتاب مستطاب آشپزی بر خوردم . خیلی به نظرم استفاده از رنگ قرمز لبو در نان جالب بود . منتهی دستور کتاب مستطاب ، با آبِ لبوی پخته شده بود و من امروز فرصت پختن لبو رو نداشتم ، به همین خاطر از یکی از دستور های موجود در یوتیوب برای این نون استفاده کردم .در این دستور ، آبِ لبو به وسیله ی آبمیوه گیری ، گرفته میشه و مستقیما در نون استفاده میشه . البته من این دستور رو به همراه تغییراتِ کوچکی توسط خودم آوردم .این نون خیلی خوش رنگه و ظاهر جذابی داره . کاملا طعم لبو میده و از نون های مرسوم متفاوت تره . شیرین نیست و اگه دوست دارین می تونین کمی شکر هم به دستور اضافه کنین تا یه نونِ شیرین داشته باشین .#نان #نان_خانگی #نان_لبو #آب_لبو #نان_قرمز #نون #سرآشپز_طلایی #گندم #آرد_ستاره

بعد مدت ها ، یه نون جدید رو امتحان کردم. عطر و طعمش فوق العاده عالی بود 😍👌 هم در ترکیب با چیزای شیرین مناسبه ، هم در کنار غذا ‌.اگه استراحتش به اندازه ی کافی باشه خیلی خوشگل تر از چیزی که من درست کردم میشه 😅😂دستور این نون جذاب ، برای پیج parvin.parnaan هست . کلا نون های خانوم پروین عسکری ، حرف نداره و آشناییم با دنیای پخت نون رو به ایشون مدیونم .امیدوارم شما هم امتحان کنین و لذت ببرین ☺️#نان #نان_خانگی #نان_ویانا #نان_وینا #نون #نان_با_شیر #آرد_فانتزی

یکی از آسون ترین و خوشمزه تزیین نون هاست که معمولا روی تابه درست میشه و به فر احتیاجی نداره .به علت اینکه نونِ تابه ایه ، نباید انتظار بافت نونِ حجیم یا نیمه حجیم رو ازش داشت و قرار نیست زیاد پف بکنه و مدلش همینه !من این نون رو از خانم پروین عسگری ( parvin.parnaan) در اینستاگرام یاد گرفتم .برای درست کردن ساندویچ های کوچولو و برای صبحونه خیلی مناسبه👌#نان_خانگی #نان_با_آرد_کامل_گندم #نان_مافین_انگلیسی #نان_سالم

نان سیسیلیانو از جمله نان های خوب ایتالیاییه . در اکثر مواقع ظاهر اون به شکل حرف S هست در اول کلمه ی sicilia (سیسیل)توی این نون علاوه بر آرد مخصوص نان ، از آرد سمولینا هم استفاده میشه . سمولینا آردیه که از گندم دوروم به دست میاد و اکثرا برای تولید پاستا به کار میره .وجود سمولینا در این نون ، اون رو به شدددت خوشمزه میکنه و به نظرم عطر و طعمش یه سر و گردن بالاتر از نون حجیم معمولیه .دستور از کتاب " نان سالم خانگی هادی" نوشته ی هادی عزیززاده#نان_سیسیلیانو #نان_حجیم #نان_فانتزی #نان_با_سمولینا #نان_خانگی #نان_ایتالیایی #غذای_ایتالیایی #صبحانه #عصرانه

این نون بافتی بسیار شبیه به باگت های بازاری داره ، اگه تیغ نزنید قیافه ش هم عین همونا میشه . ولی خب من دوست داشتم خوشگل مشگل تر بشه و با تیغ روشو طرح انداختم 😆خمیرش عین خمیر نون همبرگر هست که چند سال پیش پختم ، شکل دادنش هم شبیه باگت فرانسوی هست . حتما لینک این دو تا دستور رو ببینید 🌷

یه نون بسیار ساده و در عین حال خوشمزه و خوش بافت👌دستورش رو از کانال یوتیوب نانی و آشپزخانه یاد گرفتم که در زمینه آموزش شیرینی و نان حرف نداره 😁این نون برای افطاری واقعا می چسبه😋😍#نان_رمضان_تبریز #ماه_رمضان #نان_فانتزی #نان_نیمه_حجیم #نان_شیرین

من وقتی سریالای ترکی رو نگا میکنم عاشق غذاها و شیرینیاشون میشم نون سیمیت رو هم چند باری دیده بودم و برا همین خواسم درست کنم تا ببینم این نون تعریفی چه مزه ای هسش ، برا اینکه خیالم راحت شه اره این نون عین هموناس ، از یه سایت ترکی رسپی رو برداشتم و ترجمه کردم ، این نون شیرین نیس ولی مثل شکلکش طعم خوبی داره و برا صبحونه و عصرونه مناسبه و میشه کنار پنیر یا هرچیز دیگه ای خورد مثل نونای معمولی ...#سرآشپز_طلایی#نان_خانگی

این نونهای شکلاتی فوق العاده خوشمزه آن.خمیر این دستور برای نون هایی که قراره به صورت فرمی و شکل دار درست بشن، خیلی مناسبه.چون خمیر نون های فرمی نباید بعد از پخت به قدری پف کنه که شکل نون از بین بره(مثل نون های شیرمال)ولی در عین حال باید خوش بافت و پنبه ای باشه.من این خمیر رو با تغییراتی از خانم زهراسادات آقا میری نوشتم.#صبحانه#نان_خانگی

یه نون عاااالی دیگه از دستور های خانوم پروین عسگری . توصیه میکنم اگه به پختن نون علاقه دارین پیج اینستاشونو ببینین ( parvin.parnaan )این نون واااقعا عالیه . هم خوشمزه و متفاوته هم بافتش خییلی نرمه مثل نون تست.خیلی خوش رنگه و بچه ها هم عاشقش میشن . 😍#نان #نون #نان_خانگی #نان_گوجه #نان_سیاهدانه #نان_گوجه_و_سیاهدانه #صبحانه #سرآشپز_طلایی

پیرو قراری که خییلی وقت پیش با خودم گذاشتم ، هر از گاهی سعی میکنم با چیزایی که خیلی وقته تو یخچالم مونده و زیاد مصرف نشده ، یه خوراکی درست کنم .از طرفی هم چون من عاشق نون و درست کردن نونم ، تصمیم گرفتم تا با کشمشایی که تو یخچال دارم ، نون کشمشی درست کنم.این چند وقته کلا توی کوکپد ، کم فعال بودم و حسابی مشغول پختن شیرینی های عید . جاتون خالی .آن شا الله در ادامه پست های شیرینی ها رو هم میذارم .#نان_کشمشی #نان_خانگی #نان_حجیم #نان_سالم #نان_صبحانه #صبحانه #نان_شیرین #نون #نون_کشمشی #سرآشپز_طلایی #مقدماتی

یکی از جذاب ترین و خوشمزه ترین نون هایی که خوردم همین سیمیته 😋یه نون با پوسته ی ترد و کمی شیرین ( به خاطر شیره انگور) ، با عطر کنجد بو داده و روغن زیتون 🤤😍هم برای صبحانه و هم در کنار سایر وعده های غذایی مناسبهحتما حتما امتحانش کنین ، خیلی ساده ست 👌راستی ، این مقدار فقط ۴ حلقه سیمیت بهتون میده ، پس اگه خواستید ۲ یا چند برابرش کنین تا تعداد بیشتری سیمیت داشته باشید 😉#نان_خانگی #نان_سیمیت #نان_ترکی #غذای_ترکی #نان_سالم

در کشور ترکیه ، نان پیده به طور معمول پخته میشه ، اما پیده ای که در ماه رمضان پخته میشه ، نسخه ی لوکس پیده ی معمولیه . ابعادش بزرگتره ، طرح هایی روش انداخته میشه و با کنجد و سیاهدونه تزیین میشه .من این پیده رو با دستور خوبِ خانم پروین عسگری ( parvin.parnaan در اینستاگرام) درست کردم و بسیار راضی بودم . بافت نان بسیااار نرم و طعم و عطرش بی نظیر بود 🤩#نان_پیده #پیده_رمضان #نان_رمضان #افطاری #نان_سفره_افطار #نان_خانگی #نون_خونگی

#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#نان_لادی_پاو#نان_حجیم#نان_فانتزی

خیلی وقته در نظر دارم نون خمیر ترش درست کنم ، ولی خب نمی دونم چرا حوصله نمیکنم 😅 درست کردن خمیر ترش پروسه طولانی ایه ...این نون رو توی پیج nankadeh_zahra دیدم و خیلی خوشم اومد 😍 به علت تخمیر طولانی ، این نون بسیار شبیه نون خمیر ترش میشه و خب این تخمیر طولانی ، باعث سیرکنندگی طولانی هم میشه 👌درست کردنش سخت نیست اما وقت و حوصله میخواد. در نهایت نتیجه بسیار جذاب میشه 🥰

روگن در زبان آلمانی همون چاودار هست ، واسه همین خیلی ها به نونی که چاودار داشته باشه میگن نان روگنقبلا با چاودار نون تست درست کردم و یه توضیحاتی درباره این غله دادم. این بار ایزی روگن رو امتحان کردم تا عطر و طعم متفاوتی رو بچشم ، در ادامه درباره ایزی روگن بیشتر توضیح میدم 😉

چاودار یکی از غلات از خانواده ی گندمیانه . به اون در زبان آلمانی روگن و در زبان انگلیسی Rye میگن . بر خلاف تصور عموم ، رنگ آرد چاودار خیلی هم تیره نیست و فقط کمی به خاکستری میزنه و اگه نون های چاودار موجود در بازار خیلی تیره ن ، احتمالا به خاطر استفاده از پودر مالت تیره ست و نه رنگِ خودِ چاودار .چاودار در کشور ما هم کشت میشه و میتونیم آردش رو تهیه کرده و به تنهایی یا در ترکیب با سایر آرد ها ، باهاش نون های جذابی درست کنیم 😊این نون ، نونِ چاودار نیست اما نونیه در ترکیب با آرد چاودار . یعنی درصدی از کل آرد نان( حدود ۱۳ درصد) به چاودار اختصاص داده شده و خواص اون رو به دلیل تنوع در مواد اولیه ، بیشتر کرده ‌.من دستور این نون ساده و خوشمزه رو از پیج خانم آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم .

این نونا هم از همون نونای خوشمزه ترکیه ای هسش و پف پفی و نرمه ، وقتی اینارو درست میکردم داداش و ابجیم وقتی پرسیدن چی درست میکنی گفتم نون ، گفتن نون رو که بیرون هم میفروشن ، بیکاریا ، وقتی پخت و خوردیم ، ابجیم گفت ۲ تا بده من با شکلات بخورم 😐 داداشمم اصرار که الان از اینا دوباره درست کن برا ما 😐 قرار شد هفته بعد دوباره درست کنم 😅 خلاصه که بخورین عاشقش میشین😋 میتونین با هرچی که دوست دارین سرو کنین ، بعضیا لای پوآچا قبل پخت پنیر میزارن#سرآشپز_طلایی

این پیراشکی های خوشمزه و بسیااار نرم و پنبه ای رو من با اسم آچما یاد گرفتم . اما وقتی اسم آچما رو جست و جو کردم متوجه شدم یه نون شبیه شکل سیمیته و داخلش پر نشده . جاهای دیگه اسم پوآچا رو برای این مدل نون شنیده بودم و دیده بودم که خیلی از پوآچاها داخلشون از مواد پر میشه . البته آخرش نفهمیدم پو آچا و آچما دقیقا معنیشون چیه! اما ترجیح دادم از اسم پوآچا به جای آچما برای این مدل پیراشکی استفاده کنم .اگه شما تفاوت دقیق پوآچا و آچما رو می دونین حتما به منم بگید 🙏❤😉

#چالش_80#پوآچا یا پوغاچا (به ترکی استانبولی: poğaça) نوعی پیراشکی است که در انواع مختلفی در بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، کرواسی، اسلونی، مقدونیه، صربستان، مونته‌نگرو، مجارستان، یونان (Μπουγάτσα)، ترکیه پخته و خورده می‌شود و در اتریش نیز pogatschen خوانده می‌شود. گاهی داغ به‌عنوان پیش‌غذا و به جای نان سرو می‌شود. پوآچای داغ با پنیر فتا یک غذای مخصوص خوش‌مزه در ترکیه و بلغارستان است.البته شما میتونید هر مواد دیگه که دوست دارید داخلش قرار بدین مثل پنیر و گردو😊 من مواد ماکارونی گذاشتم داخلش🥐🥐🥐بزن بریم سراغ رسپی...#نان#نان_خانگی#نون_خونگی#نون#نان_پوآچا

#دسر_لوکما_ترکیه#دسر_ترکیه#شیرینی_لوکما¤لوکما یا شیرینی لقمه ای ترکیه ای یکی از شیرینی های سنتی این کشور می باشد که در یونان و مصر نیز تهیه می شود.¤این شیرینی می تواند انتخاب مناسبی برای روزه داران ماه مبارک رمضان باشد. جالب است بدانید که این شیرینی در ترکیه در مراسم عزاداری درست می شود و بین مردم توزیع می شود.¤این شیرینی گزینه خوبی برای افطار می باشدطعم و بافت این شیرینی شبیه لقیمات و بامیه است.

#سرآشپز_طلایی#نان_خانگی

نان پیتا، نان صاف و گردیه که حدود ۲۰ سانتیمتر قطرشه. مصرف این نوع نون توی مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج زیادی داره. به دلیل اینکه در فراید پختش داخل خمیر شروع به باد کردن می‌کنه و به شکل پاکت در میاد ، در زبان انگلیسی بهش pocket bread(نون پاکتی) هم میگن .من با این نون خوشمزه وقتی که دانشجو بودم و خوابگاه میرفتم آشنا شدم ، برای صبحانه ، از سوپری خوابگاه میخریدم. عاشق بافت دولایه آش بودم و وسطش نیمرو میذاشتم میخوردم😂😂هیچ وقت فکر نمیکردم بخوام خودم درستش کنم ، خیال میکردم اینکه دولایه میشه یه تکنولوژی خاصی داره که توی خونه نمیشه درست کرد 😁بعد ها که یه کم با آشپزی لبنانی آشنا شدم و دیدم به طور سنتی بعضی لبنانی ها این نون رو در خانه درست میکنن و خیلی غذاهاشون با این نون سرو میشه ، مشتاق شدم درستش کنم .دستور این نون رو توی پیج @lili_food عزیز که دیدم ، کلی ذوق کردم و دیگه دست به کار شدم 😊 خیلی ممنونم ازشون به خاطر آموزش کامل و دقیقشون 🙏دستوری که اینجا میارم ، با تغییراتی جزیی ، همون دستور لیلی عزیز هست . منتهی من چون با خمیر مایه فوری راحت ترم و به نظرم بهتر عمل میکنه ، توضیحات دستور رو بر اساس خمیر مایه فوری نوشتم .#نان_پیتا #نان_لبنانی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبوس_دار #نون #خمیر_مایه_فوری

من تا به حال چندین دستور مختلف رو برای نان همبرگر استفاده کردم ، ولی هر کدوم به نظرم یه سری ایرادا داشتن و به دلم نمی چسبیدناین دستور جدید اما تا حد خیلی زیادی بهتر از قبلی ها و واقعا راضی کننده بود . بافتش سبک تر و پوک تر و نرم تر بود و همبرگر باهاش خییلی می چسبید 😋🍔البته در کل نون پختن توی خونه ، عشق و علاقه میخواد و اگه مساله ی هزینه ( چه به صورت وقت و چه به صورت پول) رو بخوایم در نظر بگیریم ، خریدن نون از بیرون ، به نظرم به صرفه تر هست . ولی خب هیچ نونی، اون که آدم با دستای خودش ورز داده باشه و عطرش موقع پخت تو خونه بپیچه ، نمیشه .😊پس اگه شمام مثل من عاشق نون پختن هستین یا دوست دارین تجربه ش کنین ، این دستور رو بهتون پیشنهاد میکنم ( دستور از پیج خانم پروین عسکری در اینستاگرام هست parvin.parnaan)#نان_همبرگر #مینی_همبرگر #مینی_برگر #نان_خانگی #نون_همبرگر #سرآشپز_طلایی

سیمیت نون خیلی خوشگلیه ... من دفعات قبلی که درست کردم خیلی خوشمزه و خوش بافت شد اما اون شکل و قیافه ای که میخواستم رو نداشتبعدا که درست کردن سیمیت رو از نزدیک دیدم خیلی بهتر یادش گرفتمپس این بار هم مواد اولیه ش متفاوته، هم روش پیچیدنش 😉قبلیه رو هم همینجوری بپیچیم همینقدر عالی میشهچون هر دو رسپی از نظر طعم و بافت تضمین شده ست 😀