Fagiano al forno

Qualche tempo fa' la mia amica @Barbara74 mi ha regalato un stupendo fagiano. Dopo averlo sistemato, eviscerandolo e togliendo le piume, lo avevo messo in congelatore per quando avessi avuto tempo a disposizione per dedicarmi alla sua cottura. Ed ecco qui che mi trovo a casa in quarantena. Peccato che il frigorifero oramai è quasi vuoto. Così mi ingegno e con il poco a mia disposizione preparo un piatto che ha lasciato stupita pure me! La ricetta è facilissima, provare per credere!
Fagiano al forno
Qualche tempo fa' la mia amica @Barbara74 mi ha regalato un stupendo fagiano. Dopo averlo sistemato, eviscerandolo e togliendo le piume, lo avevo messo in congelatore per quando avessi avuto tempo a disposizione per dedicarmi alla sua cottura. Ed ecco qui che mi trovo a casa in quarantena. Peccato che il frigorifero oramai è quasi vuoto. Così mi ingegno e con il poco a mia disposizione preparo un piatto che ha lasciato stupita pure me! La ricetta è facilissima, provare per credere!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo con un piccolo appunto. I tempi di cottura del fagiano dipendono dalla sua dimensione. Ma il tenerlo costantemente irrorato aiuta a mantenere le sue carni umide e morbide, quindi non dimentichiamolo in forno.
- 2
Il mio fagiano era già pulito. Lo sciacquiamo sotto acqua corrente e tamponiamo con carta assorbente.
- 3
In un robot inseriamo la pancetta, un paio di fette di prosciutto e la salvia. Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto grossolano. Aggiungiamo sale e pepe ed infine grattugiamo metà della scorza di limone.
- 4
Tagliamo a fette il limone e prendiamo il nostro fagiano. Massaggiamo con il limone tutta la superficie del fagiano. Questo aiuterà a togliere l'aroma persistente di carne selvatica.
- 5
Svolta questa rapida operazione, farciamo il fagiano con il trito di pancetta.
- 6
Leghiamo le cosce e le ali del fagiano così da rendere la cottura uniforme senza bruciare le parti più sottili.
- 7
Ora copriamo il fagiano con il prosciutto crudo mettendo qualche fogliolina di salvia.
- 8
Inforniamo a 180° a forno caldo statico per 15 minuti circa. Dopodiché aggiungiamo il vino rosso. Lasciamo cuocere per altri 60 minuti circa, bagnando di tanto in tanto il fagiano con il fondo di cottura.
- 9
Sfornate, tagliate a pezzi e servite! Buon appetito!
Cooksnap
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