Ratatouille-Hack-Topf Rémy

Günter Vogel
Günter Vogel @guennikocht
Nürnberg, Bayern, Deutschland

Eigentlich mag ich Zucchini nicht so sehr und Auberginen überhaupt nicht. Bis ich einmal "aus Versehen" in einem kleine Ort in der Provence ein Ratatouille gegessen hatte.
Hier ist nun aus dem reinen Gemüseeintopf ein Eintopf mit Hackfleisch geworden; dazu schmecken hervorragend Reis aber auch Kartoffeln.
Und da ich ja seit klein auf großer Disney-Fan bin, war auch der Name sehr schnell hergeleitet ;)

Ratatouille-Hack-Topf Rémy

Eigentlich mag ich Zucchini nicht so sehr und Auberginen überhaupt nicht. Bis ich einmal "aus Versehen" in einem kleine Ort in der Provence ein Ratatouille gegessen hatte.
Hier ist nun aus dem reinen Gemüseeintopf ein Eintopf mit Hackfleisch geworden; dazu schmecken hervorragend Reis aber auch Kartoffeln.
Und da ich ja seit klein auf großer Disney-Fan bin, war auch der Name sehr schnell hergeleitet ;)

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Zutaten

1h 40 min
4 Personen
  1. 1Aubergine
  2. 1Zwiebel
  3. 2Zucchini
  4. 1Paprika rot
  5. 1Paprika gelb
  6. 2Knoblauchzehen
  7. 500 gRinderhack
  8. 2 ELOlivenöl
  9. 50 gTomatenmark
  10. Salz und Pfeffer
  11. 2 ELKräuter der Provence
  12. 400 gTomaten stückig
  13. 1 ELZucker
  14. 200 mlGemüsebrühe

Cooking Instructions

1h 40 min
  1. 1

    Aubergine waschen, würfeln, einsalzen, gut 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
    Währenddessen Zwiebel fein würfeln.
    Das übrige Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.
    Knoblauchzehen pressen.

  2. 2

    Einen Schmortopf gut erhitzen und das Hackfleisch (ohne Öl!) darin krümelig braten, leicht salzen und pfeffern. So aus der Pfanne nehmen, dass evtl. überschüssiges Fett in der Pfanne verbleibt.

  3. 3

    In den Topf nun das Olivenöl geben. Zwiebel und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten.

  4. 4

    Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter sowie die stückigen Tomaten und den Zucker dazugeben und für etwa 5 min zum Köcheln kommen lassen.

  5. 5

    Mit der Gemüsebrühe übergießen mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten dünsten.

  6. 6

    Das Hackfleisch wieder zurück in den Topf zum Gemüse geben, gut durchmischen und ggf. mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
    20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

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Günter Vogel
Günter Vogel @guennikocht
am
Nürnberg, Bayern, Deutschland
Ich war schon immer ein Freund guten Essens. Kochen und Backen wurden bei meiner Mutter und bei meiner Großmutter immer groß geschrieben. Dennoch lag das Kochen durch die "normale" Arbeit lange weitgehend brach. Erst seit Corona und dem damit verbundenen Homeoffice gibt es fast jeden Tag etwas selbst "richtig" gekochtes auf den Tisch. Und da bin ich einfach offen für immer neue Ideen.
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