酸味適中【番茄義大利肉醬麵】媲美餐酒館的家常魅力
義大利肉醬麵，是米飛第一道自己做的料理。
當時獨自一人拿了獎學金到加拿大溫哥華交換學生。即使一直以來在清大文組系所輕鬆長年領書卷獎的米飛，到了人人都是菁英的UBC（英屬哥倫比亞大學）一開始真的非常吃力。
「留學生需要有效利用時間」
每天幾乎都塌陷在文本地獄中，沒有學長姐罩、沒有考古題、沒有社交餘韻。當時需要用最少的時間準備一週的早、中、晚餐，把時間留給圖書館、上課和助教時間；總而言之，好勝心成為米飛廚房的啟動原力。
用海洋般的鹹度灌溉麵條，捲一捲，暴風吸入。不僅好吃還很耐吃，冷藏可放5天、冷凍可放更久，適合廚房新手和『不喜歡輸的感覺』工作狂！完整料理故事：https://miffycares.com/2022/01/12/酸味適中【番茄義大利肉醬麵】媲美餐酒館的家常/
酸味適中【番茄義大利肉醬麵】媲美餐酒館的家常魅力
義大利肉醬麵，是米飛第一道自己做的料理。
當時獨自一人拿了獎學金到加拿大溫哥華交換學生。即使一直以來在清大文組系所輕鬆長年領書卷獎的米飛，到了人人都是菁英的UBC（英屬哥倫比亞大學）一開始真的非常吃力。
「留學生需要有效利用時間」
每天幾乎都塌陷在文本地獄中，沒有學長姐罩、沒有考古題、沒有社交餘韻。當時需要用最少的時間準備一週的早、中、晚餐，把時間留給圖書館、上課和助教時間；總而言之，好勝心成為米飛廚房的啟動原力。
用海洋般的鹹度灌溉麵條，捲一捲，暴風吸入。不僅好吃還很耐吃，冷藏可放5天、冷凍可放更久，適合廚房新手和『不喜歡輸的感覺』工作狂！完整料理故事：https://miffycares.com/2022/01/12/酸味適中【番茄義大利肉醬麵】媲美餐酒館的家常/
料理步驟
- 1
炒洋蔥、西洋芹、蒜頭｜洋蔥（200g）、西洋芹（50g)、蒜頭（5瓣）切成碎末後，加入橄欖油拌炒，炒至洋蔥變軟、表面呈現微微焦糖色。
- 2
牛絞肉煎炒 加點紅酒熬煮｜月桂葉（2片）、牛絞肉（400g）放入鍋內煎炒至表面成褐色，等鍋氣充滿牛肉油脂香氣，倒入紅葡萄酒（130ml）煮至收汁變濃稠。
- 3
番茄泥入鍋 蓋鍋蓋小火煨煮｜加入罐頭番茄泥（400g）、水（500ml）、鹽巴（3大匙）攪拌均勻，以中火煮滾後，蓋鍋蓋小火煨煮20分鐘、熄火後用鑄鐵鍋續熱悶煮20分鐘。
- 4
吃之前再次加熱 放一片濃郁的起司片｜以小火加熱肉醬，加切達起司片（一片）慢慢攪拌融化，義大利麵天生絕配的濃郁番茄肉醬就完成囉！
- 5
麵要用『海水』煮｜在鍋中加入水（1500ml）和鹽巴（1大匙）加熱完全溶解後，再將義大利麵（160g）放入滾水中煮8-10分鐘（或至個人喜歡的硬度）
- 6
煮好麵條，將水份瀝乾（表面可保留一點點濕度以免麵條黏在一起）就可以盛盤。均勻淋上兩大勺熱騰騰的肉醬，最後撒適量黑胡椒粉和帕瑪森起司粉點綴更能襯托番茄肉醬濃郁的酸味。
Cooksnap
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