در ابتدا داخل یک سوم لیوان آب ولرم شکر را ریخته و با قاشق کاملا در آب حل میکنیم. خمیر مایه را اضافه کرده با چنگال مختصری هم زده که فقط با آب مخلوط شود. در لیوان را میبندیم تا یکربع که خمیر مایه عمل بیاید.(خمیر مایه من فوری بود سر پنج دقیقه عمل اومد)

نمک.روغن و خمیر مایه را در ظرف بزرگتری ریخته و آرد را کم کم اضافه میکنیم و در ابتدا با قاشق سپس با دست ورز میدهیم. یک لیوان آب آخر را کم کم و قاشق قاشق اضافه کنید چون آب خور آرد ها متفاوت است و ممکن است ۳.۵ لیوان آرد یا بیشتر مصرف شود.

ورز دادن به کف دست را ادامه میدهیم.
نکته۱: سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید تا اینکه بخواهید آرد بیشتری بریزید.
نکته۲: با خوب ورز دادن و زیاد ورز دادن خمیر، زنجیره گلوتن های آرد باز شده و پف بیشتری خواهد داشت و پنبه ای تر خواهد شد.
من یک ربع شاید بیشتر خمیر را ورز دادم. و ۱۰۰ بار هم خمیر را به کف ظرف کوبیدم

کف و دیواره های ظرف را کمی با دست چرب میکنیم.خمیر را کمی در ظرف می چرخانیم تا دیواره خمیر کمی چرب شود.روی خمیر را با کیسه فریزر باز شده پوشانده و چند لایه پارچه روی آن گذاشتم.دقت کنید سنگینی پارچه روی خمیر فشار نیاورد. فقط خمیر را گرم کند.