Bismillah.
Pecinta roti seperti saya pasti sukanya mencoba resep2 roti.
Rasanya penasaran aja gitu pengen baking roti terus.
Mulai dari resep A-Z.
Dari yg pakai telur, non telur, metode A,B dan lain lain.

Oiya sedikit cerita ya.
ke suksesan dalam pembuatan roti itu ga hanya di cara ulen mengulen loh.
Lha wong yg non ulen aja bisa sukses jadi roti toh?
Tapi ada hal penting juga.
Yaitu Proofing.
Waktu Proofing itu bisa berbeda-beda.
Kenapa?
Karna kelembaban suhu,udara,atau cuaca masing2 berbeda.
bahan seperti tepung, keaktifan ragi dll juga berbeda-beda.
Ada ragi yg lambat ada juga tepung yg lembab.
Makanya sekarang saya selalu tulis Proofing hingga mengembang 2x lipat.
Tidak berpatokan waktu.
Tapi Yaa maksimal sih 2 jam roti udah naik menjulang tinggi melewati loyang.
Kalo bisa jangan lebih dr 2 jam .

Bisa kita perhatikan dan cek ulang. Apakah setelah 1 jam adonan lambat naik ? Atau belum 1x lipat mengembang.
Itu berarti raginya kurang bagus dan bisa jadi suda tidak berfungsi.

oven (cara mengoven)
Saya dulu ga ngerti nih kalo ternyata suhu oven mempengaruhi banget ke roti.
Menurut saya roti jg tricky dalam pengovenan.

Kalau biasanya saya ngoven gunakan api atas bawah. Nah, sekarang saya pakai trik suhu tinggi 200°C api bawah saja selama 20menit. Dan pindah api atas saja 5menit suhu 150°C.
Atau pindah nya ke api atas bawah 5menit juga bisa.

Intinya kenali suhu oven masing-masing.

Saya Explore resep dr YouTube channel dapoer mommy fanda.