ট্রাই কালার্ড রসগোল্লা (tricolur rasgulla recipe in Bengali)

১ লিটার দুধ ফুটলে আঁচ বন্ধ করে ১/২ কাপ জলে গোলা ২ টেবিল চামচ ভিনিগার অল্প অল্প দিয়ে ছানা কেটে ছেঁকে ধুয়ে জল ভালো করে নিংড়ে নিতে হবে। ৫০০ মিলি দুধ ফুটলে ১/৩ কাপ জলে গোলা
২টো কমলালেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে ছেঁকে নিংড়ে নিতে হবে।

ছানা ভালো ২ মিনিট মেখে ময়দা মিশিয়ে ভালো করে ৫ মিনিট মাখতে হবে।

ছানা তিন ভাগ করে নিতে হবে। একভাগে ১ ফোঁটা কমলা ফুড কালার ও একভাগে ১ ফোঁটা সবুজ ফুড কালার,ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার ছানার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে।

সাদা রসগোল্লার জন্য - ৫ কাপ জলে ১ কাপ চিনি দিয়ে ফুটলে ও চিনি গলে গেলে সাদা ছানার বল দিয়ে ঢেকে হাই ফ্লেমে ৬ মিনিট ফোটাতে হবে । এবার বলগুলো উল্টে দিয়ে আবার ৫ মিনিট হাই ফ্লেমে ও ১০ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে ফোটাতে হবে। ৫/৬ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

কমলাভোগের জন্য-
৩ টে কমলালেবুর সঙ্গে প্রয়োজনীয় জল মিশিয়ে মোট ৫ কাপ জলে ১ কাপ চিনি দিয়ে ফুটলে চিনি গলে গেলে ১ ফোঁটা কমলা ফুড কালার ও কমলা এসেন্স দিয়ে ও কমলা ছানার বল দিয়ে আগের রসগোল্লার পদ্ধতিতে ফোটাতে হবে ও ৫/৬ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

গ্রীন চিলি রসগোল্লার জন্য-
৫ কাপ জলে ১ কাপ চিনি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফুটলে চিনি গলে গেলে সবুজ ছানার বল দিয়ে একই পদ্ধতিতে ফোটাতে হবে না ৫/৬ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

এবার তিন রকম রসগোল্লা চীপে নিতে হবে।তিরঙ্গা পতাকার মতো উপরে কমলা ভোগ,মাঝে সাদা রসগোল্লা ও নিচে গ্রীন চিলি রসগোল্লা দিয়ে সাজাতে হবে।