কোরানো নারকেল ও খেজুরের গুড় একসাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

তলা ভারি থাকা পাত্র গরম করে তার মধ্যে গুড় মেশানো নারকেল দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে কিছু ক্ষন পর নারকেল মন্ডর মতো হয়ে আসবে। সেই সময় নামিয়ে নিয়ে অন্য পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

১ কাপ জল ও নুন ফুটিয়ে তার মধ্যে চালের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফ্রেম অফ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখেছি।

৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে চালের মন্ডটা অন্য পাত্রে ঢেলে গরম থাকা অবস্থায় ভালো করে মোথে নিতে হবে। এরপর পাতলা মখমলের কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

মন্ডর থেকে তিন ভাগ করে এক ভাগে গ্ৰীন ফুড কালার ও আরেকটি ভাগে কমলা ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি ।

গ্ৰীন কালার মন্ড থেকে অল্প নিয়ে দুই হাতের আঙুলে সাহায্যে বাটির মতো করে নারকোলের পুর ভোরে পুলির মুখ বন্ধ করে দিয়েছি। ঠিক একই ভাবে সাদা ও কমলা রঙের গুলো পুলি তৈরী করে নিয়েছি।

এবার মোমো বানানোর স্টিমারে মখমলের কাপড় দিয়ে তার উপরে পুলি গুলো সাজিয়ে দিয়ে উপরে মখমলের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। স্টিমারের ঢাকনা লাগিয়ে ১০ মিনিট স্টিম করে নিলেই হয়ে যাবে ভাপা পুলি পিঠে।