Ayam Rica-rica Kemangi

silvia novi
silvia novi @SilviaNovi
jakarta selatan

Ayam Rica-rica ini rasanya pedas dan segar aroma bumbu. Kalau tidak suka pedas, cabai disesuaikan saja menggunakan cabai merah besar, tetap merah tetapi tidak pedas.

Source: utube Devina Hermawan

Ayam Rica-rica Kemangi

Ayam Rica-rica ini rasanya pedas dan segar aroma bumbu. Kalau tidak suka pedas, cabai disesuaikan saja menggunakan cabai merah besar, tetap merah tetapi tidak pedas.

Source: utube Devina Hermawan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 kgAyam, potong sesuai selera
  2. 2 bhJeruk nipis
  3. 2 sdtGaram
  4. 1 sdtKaldu bubuk
  5. 1/2 sdtMerica
  6. Bahan Bumbu Halus:
  7. 8 siungBawang putih
  8. 7 bhBawang merah, potong
  9. 6 bhKemiri
  10. 2 ruasJahe
  11. 2 ruasKunyit
  12. 60 grCabai keriting merah, potong
  13. 80 grCabai rawit merah, potong
  14. 50 mlMinyak goreng
  15. Bahan lainnya:
  16. 13 bhCabai rawit merah
  17. 30 grDaun Kemangi
  18. 1 batangDaun bawang, potong
  19. 3 lembarDaun Salam, opsional
  20. 2 batangSerai, geprek
  21. 1 lembarDaun Pandan, opsional
  22. 5 lembarDaun jeruk
  23. 1 sdtGaram
  24. 1-1.5 sdmGula pasir
  25. 1 sdtKaldu bubuk
  26. Secukupnyaair matang

Cara Membuat

  1. 1

    Bersihkan ayam lalu marinasi/baluri ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, kaldu bubuk dan merica. Aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 1-2 jam. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam, masak hingga sedikit kecoklatan, tiriskan.

  2. 2

    Siapkan bumbu-bumbu halus dan bumbu iris.

  3. 3

    Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus. Masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting, blender kembali.

  4. 4

    Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ayam.

  5. 5

    Tambahkan air sampai ayam terendam, garam, gula, kaldu bubuk, dan daun pandan. Masak ayam dengan api besar selama 15-20 menit, tutup panci/wajan. Bila suka bumbu rica-rica yang berkuah banyak bisa menambahkan air. Cicipi dan dan koreksi rasa.

  6. 6

    Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata. Ayam rica-rica siang disajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
silvia novi
silvia novi @SilviaNovi
pada
jakarta selatan
Terima kasih sudah berkunjung ke catatancookpad saya dan salam kenal 🙏🙏. Untuk sementara saya sedang tidak aktif, mohon maaf bila tidak membalas komen para sahabat.Terima kasih banyak untuk sahabat cookpad yang telah bekenan memberi 'like', cookmark, cooksnap/recook dan juga foto-foto hasil recook 🙏❤❤Saya masih belajar cooking dan baking sambil mencoba resep-resep baru, terutama resep-resep yang punya sejarah unik. Happy cooking dan baking everyone❤️IG: @snovi1710
Lebih banyak

Resep Serupa