پیاز رنده شده وآب گرفته شده را به همراه ادویه ها مخلوط کرده وخوب ورز میدیم تا کامل مخلوط بشن بعد حدود نیم الی یک ساعت داخل یخچال بهش استراحت میدیم.

بعد از استراحت گوشت مواد را به اندازه یه گلوله بزرگ برمیداریم ویک نایلون نسبتا ضخیم مانند سفره را روی سطح کابینت باز میکنیم و روی نایلون را با دست کمی خیس میکنیم که گوشت بهش نچسبه وگلوله گوشتمون را روی نایلون میذاریم ونایلون را تا میکنیم و با دست روی سطح نایلون میکشیم تا گوشت نازک وبلند شود به ضخامت حدودا یک سانت بعد نایلون را باز کرده وگوشت را به ماهیتابه منتقل میکنیم،من از ماهیتابه رژیمی استفاده کردم که روغن کمتری ببره وچرب نشه.

بعد از اینکه همه گوشتهارا حالت دادیم ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز میذاریم واجازه میدیم گوشت آب بندازه و بعد از اینکه آب انداخت درب ماهیتابه را میبندیم تا حسابی مغز پخت بشه وبعدازینکه مغز پخت شد کباب ها را برمیگردونیم واجازه میدیم تا هر دوطرفش سرخ بشن
بعد از سرخ شدن که یه مقدار حالت خشکی به خودشون میگیرن یک لیوان زعفران دم کرده را اضافه میکنیم درب ماهیتابه را میبندیم واجازه میدیم زعفران خوب به مغز کبابها نفوذ کنه و بعد از چند دقیقه درب ماهیتابه رابرمیداریم تا آب اضافه آن بخار شود.

حالا کبابها را با گوجه کباب شده ویه کته که با کره وزعفران دم کردین سرو کنین ولذت ببرین.
امیدوارم امتحان کنین ولذت ببرین.