水果鮮奶油蛋糕

Psyche Chang
Psyche Chang @psychechang

用心地做個蛋糕給自己,感謝自己這一年來的認真與努力。祝我生日快樂❤

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預備食材

60分鐘
6吋蛋糕模
  1. 蛋黃
  2. 蛋黃3個 55 克
  3. 低筋麵粉 63 克
  4. 玉米粉 5 克
  5. 植物油 18 克
  6. 牛奶 50 克
  7. 蛋白霜
  8. 冰蛋白3個 116 克
  9. 33 克
  10. 裝飾
  11. 鮮奶油 150 克
  12. 15 克
  13. 自製洛神果醬 適量
  14. 水果 適量

料理步驟

60分鐘
  1. 1

    粉類過篩,蛋黃蛋白分開,蛋白冷藏備用

  2. 2

    [蛋黃糊]蛋黃依序加入油、溫牛奶、過篩的低筋麵粉拌勻備用,用濕布覆蓋蛋黃糊,以免表面結皮

  3. 3

    [蛋白霜]用電動打蛋器打發蛋白,先高速打至粗泡,加入1/3砂糖,粗泡消失後再加1/3砂糖,轉中速打至濕性發泡,加入玉米粉和1/3砂糖,轉低速打至打蛋器提起時,蛋白呈現大彎鉤(鳥嘴狀)

  4. 4

    取1/3蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,再倒入剩下的蛋白霜裡以切拌方式混勻

  5. 5

    由高處將蛋糕糊倒入烤模,用一根筷子在蛋糕糊中慢慢畫圈,消除多餘起泡,最後在桌面震兩下後馬上放進已預熱的烤箱中下層,上火180下火90烤10分鐘,拿出來畫線,再繼續烤34分鐘。出爐後,烤模從15-20公分高處摔下,然後馬上倒扣,放涼後即可脫模

  6. 6

    用電動打蛋器打發鮮奶油(鋼盆下可墊冰塊防止過度打發),砂糖一次下,打好冷藏備用

  7. 7

    將蛋糕橫切成兩塊,皇冠部分朝下(或切除),蛋糕一塊抹上果醬,一塊抹上鮮奶油,組合後表面抹上鮮奶油,最後放上新鮮水果就完成了

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留言 (2)

貝貝兒
貝貝兒 @beibeiyang
好漂亮的蛋糕
㊗️你生日快樂🎂🎂🎂

食譜作者

Psyche Chang
Psyche Chang @psychechang
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