料理步驟
- 1
水加奶粉拌勻成奶水
- 2
將泡過水並擠乾的葡萄乾平均灑在鋪紙的烤盤上。葡萄乾泡水8~10分鍾
- 3
將蛋黃糊中糖倒入蛋黃中拌勻
- 4
將沙拉油分5次加入蛋黃中
- 5
將奶水分3次加入蛋黃中
- 6
價入過篩的低粉及泡打粉拌勻
- 7
將蛋白加糖打發只彎勾狀
- 8
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中拌勻
- 9
將麵糊倒入鋪紙的烤盤中，抹平
- 10
進烤箱，以180/120烤15分，調頭再用
170/120烤10分
- 11
初爐在桌面上敲一下，立刻將蛋糕拉到涼架上，撕開周圍的紙，放涼備用
- 12
翻面（2次），使無葡萄乾的那面朝上，在蛋糕靠近身體的這部分用刀劃3條線（0.5公分以內），並用桿麵棍捲起
- 13
頭尾修掉，並切成3公分一片，即為成品
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