料理步驟
- 1
麵團製作：將沸水沖入麵粉中拌至小塊狀再加入冷水揉光滑（軟硬度要跟耳垂一樣軟）並蓋上保鮮膜鬆弛15~20分
- 2
內餡製作：蔥花加鹽拌勻
- 3
將麵團分割成6等份
- 4
桿成長方形，表面抹油，周圍留一點不要抹到，再放入蔥
- 5
捲起成長條狀
- 6
再將長條捲成螺旋狀
- 7
鬆弛10~15分
- 8
先用手掌將麵團以側壓方式壓扁，再抹上油，桿成直徑15公分的圓片
- 9
平底鍋中倒入沙拉油，以小火熱鍋，放入麵皮後蓋上鍋蓋煎2分鍾，至有金黃色，翻面，蓋上鍋蓋再煎2分鍾
- 10
出鍋，成品
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