रोटी के कोफ्ते (roti ke kofte recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में उबला हुआ आलू, अदरक, हरी मिर्च बारीक कटी हुई प्याज़ और पिसी हुई रोटी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालकर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। जब ये सारी चीज़े अच्छे से मिल जाएं तो इसमें दो चम्मच बेसन और एक टेबल स्पून तेल भी डाल दें| आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकती हैं| अब कोफ्ते का मिक्सर तैयार हो गया है। अब आप इसके छोटे-छोटे कोफ्ते बना लें| अब कोफ्ते को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें|
- 2
सबसे पहले बासी रोटी को हल्का सा गरम कर ले| अब रोटी के टुकड़े कर मिक्सर में डालकर पीस लें।
- 3
फिर से भुने प्याज़ के ब्राउन होने पर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर एक से दो मिनट तक दोबारा भूने। अब इसमें दहीं डाले और इसे लगातार चलाते हुए भूने| दहीं को एक से दो मिनट भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और फिर इसे जब तक भूने जब तक कि तेल ना दिखने लगे| अब इसमें गर्म मसाला और भुनी हुई कसूरी मेथी और डालकर चलाते हुए मिला ले इसके साथ ही इसमें पानी भी डाल दें| जब पानी उबलने लगे तो इसमें कोफ्ते डाल दें। इसे चार से पांच मिनट ढककर पका लें| अब इसे गरमा-गरम सर्व करे|
- 4
अब इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें| याद रखे कोफ्ते को धीमी आंच पर फ्राई करे ताकि कोफ्ते अंदर से भी अच्छे से पक जाए| अब इसे एक प्लेट में निकाल लें| इसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें और एक कटोरी में निकाल लें। अब दहीं को मिक्सर में डालकर कुछ सेकेंड के लिए चला ले ताकि वो अच्छे से ग्रेवी मे मिल जाए| अब कढ़ाही को में तेल डालकर गर्म करे और इसमें सारे खड़े मसालें डाल दें। हल्का सा भून जाने पर इसमें प्याज़ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर
कुकस्नैपस
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