برای مونتاژ کردن خامه باید خامه در دمای سرد باشد البته اگر ظرف همزن و شکر هم در دمای سرد قرار داشته باشند بهتر هست چون سرما باعث مونتاژ بهتر خامه میشود
ظرف همزنم و حتی پره های اونو قبل از فرم دادن خامه توی یخچال میذارم تا خوب سرد بشه

ابتدا شکر را در کف ظرف همزن میریزیم و بعد خامه را اضافه میکنیم و برای فرم دادن از هم زن فنری استفاده میکنیم چونکه باید با سرعت بالای هم زن حبابهایی در بین ملکولهای چربی و شکر و آب بوجود بیاوریم

توجه * قبل از مونتاژ باید خامه را از فریزر بیرون‌ آورده و در قسمت بالای یخچال بگذارید تا یخ خامه‌ آب شده و کم‌ کم‌ نرم‌ شود بعد با دور متوسط هم زن شروع به هم زدن‌ خامه میکنیم تا حالت روان پیدا کند و کار را ادامه میدیم تا خامه کاملا فرم بگیرد بطوریکه رد پره های هم زن روی خامه شکل بگیره و وقتی هم زن را بلند میکنیم نوک آن مثلثی شکل شود

همه ی این مراحل رو انجام دادم
وراضی بودم فقط همزن من یک پره داره
ومدتهاست با یک پره کار میکنم شاید خیلی خوب نشده باشه کلا آخرای عمر همزن جان هست
اینم خامه فرم داده روی هر ۳ کیک که ابن چند روز درست کردم👇🏻👇🏻