गुड़ इमली की मीठी चटनी (gur imli ki meethi chutney recipe in Hindi)
Priya vishnu Varshney @priyakitchen
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
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मीठी चटनी बनाने के लिए इमली को 2 कप पानी मे ड़ालकर उबलने के लिए रख दे ।जब इमलीअच्छे से सॉफ्ट हो जाये तो गैस बंद कर दे औरको ठंडा होने दे।।जब इमली ठंडी हो जाये तो इसकी सारी गूढली निकाल कर इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस ले और पेस्ट बना ले।।
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अब इस पेस्ट को किसी बड़े बर्तन में निकाल ले और इसमे 1+1/2 कप पानी डालकर गैस पर रख दे और इसे स्पून से चलाते हुए एक उबाल आने तक पका लें।।जब इसमे एक उबाल आ जाये तो इसमे जागेरी(गुड़),ओर चीनी डालकर जागेरी ओर चीनी के घुलने तक पका लें।। इसे बीच बीच मे चलाते रहे ताकि ये तले पर चिपक न जाये।।
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जब इसमे जागेरी घुल जाए तो इसे लो आँच पर 10 मिनट पकने दे और सारे मसाले डाल दे भुने जीरे को हाथो से क्रश कर के डाल दे।काला नमक, सफेद नमक,किशमिश और खरबूजे के मींग के भी डाल दे ।अच्छी रंगत के लिए थोड़ा सा ऑरेंज फ़ूड कलर भी डाल दे।।।जब ये थोड़ी गाड़ी ही जाए तो गैस बन्द कर दे ।ठंडी होने पर इसे एयर टाइट डिब्बे मे भरकर फ्रिज में या बाहर रख दे।। जब मन हो इसका आनन्द ले।।
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इसे दही वड़े, पकोड़े, ब्रेड पकोड़ा, समोसा, पराठा, आलू पराठा किसी के भी साथ सर्व करें।।फ्रिज में स्टोर करने पर ये 6 से 7 महीने तक खराब नही होती है।।
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