高麗菜/大白菜一葉葉拔下洗淨，梗及較硬的部分拔成適合入口的大小，全部放進乾淨的大塑膠袋內並撒入鹽巴，之後將塑膠袋口扭轉拿起搖晃，加壓靜置一下。

「使用高麗菜的鹽巴許多一些」

把醬汁材料：紅蘿蔔、白醋、砂糖、豆腐乳、蒜頭、香油全部放進果汁機裡，打成醬汁無塊狀即可。

將步驟1食材做脫水動作，用手壓揉整個塑膠袋，把水倒出，再將所有的菜換到紗網，壓揉擠水至水分稀少。

取乾燥空罐將脫水後的菜放入，
放入前抓起在手上將剩餘水分再擰乾，最後把步驟2的醬汁倒入即完成。

小叮嚀：
一定要放冰箱保存！
未添加防腐劑食品請儘早食用。