🌺 Νηστίσιμα μπισκοτάκια κουλουράκια με αμύγδαλα και κανέλα 🌺

Πρώτα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ένα ταψάκι τα αμύγδαλα για 5-6 λεπτά στους 180c. Τα βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο μούλτι να σπάσουν σε χοντροκομμένα κομμάτια. Χτυπάμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη για λίγο μετά προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα διαλυμένη μέσα, μετά τη κανέλα και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και στο τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο + το μπέικιν απαλά ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι να το χτυπήσουμε στο μίξερ. Η ζύμη να είναι μαλακή.

Στη συνέχεια προσθέτω τα σπασμένα αμύγδαλα.
Χρησιμοποιούμε δύο ισοπαχή ξυλάκια στο πλάι και ενδιάμεσα βάζουμε το ζυμάρι, από πάνω τα περνάμε με τον πλάστη ή ανοιξτε το ζυμάρι όχι πολύ χοντρό ούτε πολύ ψιλό και κόβουμε με τα κουπατ.

Τα ψήνουμε στους 160° Για περίπου 40’…Αλλά αυτό εξαρτάται και από τη δύναμη που έχει ο φούρνος σας.