Bolu Lapis Nanas Khas Palembang (Metode butter type cake)
#PejuangGoldenBatikApron #cloverdandelion17 #IdeMasak
Hai mommies, ini pertama kalinya aku membuat cake lapis sekaligus dua loyang dan ini juga untuk pertama kalinya aku langsung membuat cakenya sekali adon dua resep dalam satu wadah.
Oh iya, cake ini menggunakan loyang 18×18×6 cm dengan berat adonan keseluruhan 2100 gram dan berat perlapisnya untuk perloyangnya 105 gram dan bolu ini terdiri dari 10 lapis yang tiap lapisnya dioles selai nanas. Dan berat cakenya setelah matang dan dingin sempurna adalah 1187 gram.
Aku menggunakan metode butter type cake untuk bolu lapis nanas ini, tidak menggunakan metode sponge type cake seperti resep yang banyak beredar. Dan aku juga menambahkan bumbu spekuk pada adonan cakenya. Dan Insha Allah, enak.
~ Ini bukan LAPIS LEGIT NANAS tapi BOLU LAPIS NANAS. Terima kasih ^^.
Bolu Lapis Nanas Khas Palembang (Metode butter type cake)
#PejuangGoldenBatikApron #cloverdandelion17 #IdeMasak
Hai mommies, ini pertama kalinya aku membuat cake lapis sekaligus dua loyang dan ini juga untuk pertama kalinya aku langsung membuat cakenya sekali adon dua resep dalam satu wadah.
Oh iya, cake ini menggunakan loyang 18×18×6 cm dengan berat adonan keseluruhan 2100 gram dan berat perlapisnya untuk perloyangnya 105 gram dan bolu ini terdiri dari 10 lapis yang tiap lapisnya dioles selai nanas. Dan berat cakenya setelah matang dan dingin sempurna adalah 1187 gram.
Aku menggunakan metode butter type cake untuk bolu lapis nanas ini, tidak menggunakan metode sponge type cake seperti resep yang banyak beredar. Dan aku juga menambahkan bumbu spekuk pada adonan cakenya. Dan Insha Allah, enak.
~ Ini bukan LAPIS LEGIT NANAS tapi BOLU LAPIS NANAS. Terima kasih ^^.
Cara Membuat
- 1
Hai, moms. Disini aku menggunakan Myusi Bos untuk menggantikan butter dan aku menggunakan margarine amanda, tepung terigu tulip yang harganya sekilo Rp. 9.300 aja. Tapi hasil akhir cake ini lembab dan beraroma susu layaknya butter loh, moms.
Noted: moms, sangat boleh mengganti myusi bos dengan butter.
- 2
Pakai maizena ini dan bumbu spekuk repack yang harga 3 gramnya Rp. 5.000. Tapi harum sekali ini, beli di tbk besar kota Jambi.
- 3
Mixer mentega, margarin dan gula selama 1 jam, sampai putih dan mengembang. Jika, menggunakan ½ resep mixer selama 30 menit.
- 4
Kunci suksesnya cake yang berlapis-lapis tipis ada pada pengocokan mentega dan gula, harus mengembang dan sangat ringan. Jika tidak ringan maka cake yang dihasilkan akan terlihat bantat, berat dan kelihatan pisahan seperti endapan minyak. Untuk hand mixer sekelas mixer rumah tangga seperti philips itu butuh waktu yang lama (aku selalu pakai timer agar pas waktunya).
Ini hasil mentega dan gula yang telah dimixer dengan hasil putih pucat, mengembang dan ringan.
- 5
Tambahkan vanili bubuk, susu kental manis putih. Dan mixer selama 30 detik.
- 6
Masukkan kuning telur satu persatu, satu kuning telur dimixer selama 1 menit. Karena kuning telur yang digunakan adalah 20 kuning telur jadi total ngemixer kuning telur adalah 20 menit.
Noted: ini total 20 kuning telur untuk 2 loyang bolu lapis nanas.
- 7
Ini hasilnya setelah dimixer dengan kuning telur.
- 8
Tambahkan ayakan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Beri bertahap (aku beri dalam 3 sesi), aduk dengan spatula kue sampai tercampur dengan baik.
- 9
Ini hasilnya.
- 10
Mixer putih telur selama 3 menit tanpa ada penambahan gula pasir, tanpa cream of tartar, tanpa cuka ataupun air jeruk nipis.
- 11
Ambil sedikit adonan mixeran mentega dan kuning telur, aduk adonan dengan tehnik aduk balik spatula kue. Atau cukup sampai tercampur dengan baik.
Noted: ini namanya tehnik pancing. Hal ini dilakukan agar tidak merusak adonan mixeran mentega dan kuning telur ketika terjadi pencampuran.
- 12
Tuang adonan putih telur keadonan kuning telur secara bertahap, aduk sampai tercampur dengan baik dengan spatula kue.
Lalu tambahkan bumbu spekuk, aduk kembali.
- 13
Nah, seperti ini yah kekentalan adonannya, solid layaknya adonan lapis legit dan tidak pecah.
Noted:
Ini adonannya dengan total berat 2100 gram. Jadi untuk satu loyang beratnya 1050 gram.
- 14
Oles dasar loyang dengan bahan olesan 1 sdt terigu+1 sdt margarin+1 sdt minyak sayur. Sisi-sisi loyang jangan dioles. Dan ini tanpa dialas kertas roti.
Timbang perlapisnya 105 gram dan Ratakan adonan dan hentakkan loyang berisi adonan sebanyak 3 kali sebelum masuk ke oven. Pokoknya tiap layer sebelum masuk oven dihentak²in agar gelembung udaranya keluar.
- 15
Panaskan oven suhu 170°C api bawah saja dan oven selama 7 menit. Setelah 7 menit, matikan api bawah dan nyalakan api atas, oven kembali selana 5 menit.
Oles permukaan bolu dengan margarin.
Noted: khusus cake yang berlapis-lapis tipis tidak ada patokan suhu tertentu untuk lapisan atas, idealnya tiap lapisan atas dioven selama 5 menit.
Jika dalam 5 menit permukaan lapisan belum kecoklatan berarti suhunya kerendahan. Dan jika sebelum 5 menit lapisan sudah kecoklatan berarti suhu oven ketinggian.
- 16
Jika permukaan bolu ada gelembung kecil, tusuk dengan lidi. Tekan-tekan lembut permukaan bolu dengan alat penekan lapis legit.
Noted: untuk cake berlapis tipis jangan menekan terlampau ditekan karna akan menyebabkan minyak dari butter turun merembes kebawah lapisan lain sehingga menyebabkan cake bagian kebawah terlampau berminyak dan bagian keatas terasa kering.
- 17
Oles tipis tiap lapisan dengan selai nanas.
Noted: selai nanas yang digunakan teksturnya harus lembut agar ketika dioles tidak merusak permukaan cake.
Jika terlanjur menggunakan selai nanas untuk nastar maka tambahkan air panas sampai teksturnya mudah untuk dioles. Atau bisa dilembutkan dengan dimasak dengan penambahan air
- 18
Tuang kembali 105 gram adonan langsung diatas permukaan yang dioles selai nanas.
- 19
Oven lapis perlapis sampai selesai.
Noted: pemanggangan yang kurang matang, menyebabkan cake tidak tahan lama.
- 20
Ini bagian bawah cake.
Keluarkan cake ketika benar-benar sudah dingin. Ini bagian bawah.
Noted: jika saat mengeluarkan cake terlihat bawah cake masih basah dan sisi-sisi cake masih basah maka yang dilakukan oven kembali cake tanpa loyang dengan api bawah suhu sekitar 140°C, sampai terlihat sisi-sisinya mulai mengering sesuai tingkat kekeringan yang kita inginkan.
- 21
Bagian sisi samping bolu lapis nanasnya seperti ini, nanti tinggal dipotong tipis untuk merapikannya agar terlihat lapisan selai nanasnya.
- 22
Potong-potong sesuai selera dan sajikan. Insha Allah, enak.
Noted: berat satu cakenya 1187 gram dengan 10 lapis.
- 23
Cake akan lebih lembut dan lembab setelah diinapkan 1 malam.
- 24
- 25
- 26
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Bolu Lapis Strawberry Sponge Type Cake Bolu Lapis Strawberry Sponge Type Cake
#PejuangGoldenBatikApron #cloverdandelion17Hai, moms. Hari raya Idul Fitri kemarin aku bikin bolu lapis strawberry. Oh iya, kalau kemarin aku bikin bolu lapis nanas dengan metode butter type cake, nah kali ini aku bikin bolu lapis dengan metode sponge type cake.Bedanya apa? Kalau bolu lapis butter type cake tidak memerlukan cake emulsifier (ovalete, sp, tbm), sedangkan sponge type cake maka moms membutuhkan cake emulsifier (ovalett, sp, tbm)Oh iya, ini bukan lapis legit tapi ini bolu lapis yah, moms.
-
Bolu Pisang (metode sponge cake) Bolu Pisang (metode sponge cake)
Bolu pisang ini moist banget. Empuk. Ngga nyeret kalau dimakan.Telurnya cukup banyak, pakai loyang tulban diameter 23 cm.Resep ini menggunakan metode sponge cake, dimana telur dikocok hingga mengembang dan ada pencampuran margarin leleh diujung prosesnya.
-
Bolu lapis pisang ketan hitam (butter cake n spongecake) Bolu lapis pisang ketan hitam (butter cake n spongecake)
Habis lebaran cek sisa-sisa bahan yang harus segera diberdayakan. Ternyata si ketan hitam yang tinggal 300 gram beberapa bulan lagi expired. Baiklah ini harus segera dieksekusi.Terlintas ide untuk membuat bolu lapis pisang ketan hitam ini. Karena masih punya stok pisang tanduk over ripening yang sudah dilumatkan dan nangkring manis di deep freezer sejak Ramadhan 😂. Ternyata setelah dibuat cake pisang dengan resep yang sama, hasilnya beda dari yang pisang lumat fresh. Secara rasa tetap enak, wangi pisang. Tapi struktur jadi remah. Mungkin karena pengaruh kandungan etanol pada pisang ya...Struktur dari lapisan si ketan hitam ini juga remah, tapi legit. Masuk banget kok dipadukan dg pisang. Lapisan ketan hitam sengaja saya buat dengan metode butter cake. Karena saya pikir tepung ketan hitam kan gak punya gluten dan ditempatkan di lapisan bawah. Jika saya buat dengan metode sponge cake yang menurut saya lebih ringan strukturnya nanti kurang kokoh saat ditimpa cake pisang yang lebih berat. Takut berakhir bantat ☺️. Tapi mungkin lain kali bisa dicoba buat bolu ketan hitam metode sponge cake yang dioven.#CookpadCommunity_Solo#PejuangGoldenBatikApron
-
Bolu Ketan Hitam (metode butter cake/pound cake) Bolu Ketan Hitam (metode butter cake/pound cake)
Pgn bolu ketan hitam yg jadul bnget, teksturnya padat lembut, no pori dn legitt...Hsil uprek2 resep pound cake alhasil kemanisan, jd takaran gula dikurangi....#cookpadcommunitysumedang
-
Bolu Marmer (Marmer Butter Cake) Bolu Marmer (Marmer Butter Cake)
Cake atau bolu ini merupakan kudapan yang mudah dijumpai di rumah-rumah pada umumnya. Cara membuatnya yang mudah merupakan salah satu hal yang membuat bolu ini menjadi kudapan yang mudah ditemui di rumah-rumah. Terdapat 2 teknik pemanggangan dalam membuat bolu, teknik yang pertama yakni memisahkan antara adonan kuning telur dan adonan putih telur serta teknik yang kedua yakni putih telur dan kuning telur tidak dipisah. Kedua teknik tersebut sama-sama menghasilkan cake/bolu dengan hasil yang bagus. Namun, saya pribadi lebih suka dengan teknik yang pertama yakni memisahkan antara kuning telur dan putih telur, karena bagi saya adonan menjadi lebih lembut dan berserar halus. Kali ini saya berbagi resep bolu menggunakan teknik pengadonan yang memisahkan antara kuning telur dan putih telur. Selamat mencoba.#bolukeju #bolu #kuebolu #cheddarcheesecake #cakes #cake #cheese #resepbolu #resepkue #resepkuebolu #cheese #cakes #bolumarmer #buttercake #bundtcake #bundtcakes #poundcake #poundcakes #cheesebundt
-
Bolu Keju (metode butter cake) Bolu Keju (metode butter cake)
Terinspirasi dari resep marble cake nya Thomas Law, ternyata lezatnya gak kalah Sama versi yang biasa saya buat (resep marble cake di resep saya sebelumnya). Masing-masing punya rasa unik sesuai selera.Pada resep ini saya gunakan gula pasir sebab kehabisan stok gula halus, Dan rasa ya gak mood mau blender gula. Jadi saya pakai gula pasir 200gr, namun bila menggunakan gula halus takaran 180gr sudah cukup manis. Kalo dibuat 200gr juga nanti khawatir terlalu manis, but semua sesuai selera tingkat manis masing-masing.#cookpadcommunity_depok#tamandepok#pejuanggoldenapron3
-
Bolu Pisang (Sponge Cake lembut) Bolu Pisang (Sponge Cake lembut)
Karena gakuat Liat Ada PISANG Ambon yg Tidak berdaya Di kulkas, jdi kubikin jdi Banana Sponge cake paling enak yg pernah Aku Bikin😍😍 Karena enak sekali tekstur nya lembab gitu 😚 Dan aroma PISANG Ambon nya itu.. hmmm ...😋😋.Udah langsung ke resep Aja yaIni Aku pake Loyang 20*20*7 jadi cukup tinggi hasilnya 😆
-
Bolu marmer / butter cake Bolu marmer / butter cake
Untuk cara membuatnya yang lengkap bisa tonton video: https://youtu.be/l0Yhiho1Rx0
-
Bolu pandan (Sponge cake) Bolu pandan (Sponge cake)
Bolu pandan oven ini biasa di pontianak di namai bolu singkawang, banyak yg jual di singkawang sering beli juga,,,lembut seperti sponge gak seret bikin nagih😄😄😄😄
-
Cake/Bolu Pandan Kukus Lembut Cake/Bolu Pandan Kukus Lembut
Udah lamaaaa...si kecil minta dibuatin cake pandan potong kesukaannya ini. Resep ini saya dapat dari mba Emy Rahayu. Biasanya pakai loyang bulat ala bolu konvensional, kali ini coba pake loyang persegi dengan topping sprinkle warna warni supaya nggak bosen, hehe. Bisa juga diganti dengan topping lain, misal krim vanila plus keju. Bikinnya simple, cepet, dan seru karena sambil dibantu si kecil untuk menghias toppingnya. Selamat mencoba ya emaks...#PejuangGoldenApron2 #siapbersinar
-
Bolu Pandan Santan (Cake Potong) Bolu Pandan Santan (Cake Potong)
Nyobain resep Mak @Fridajoincoffee, bolu ini buat camilan atau buat orderan okay banget ni, lembut banget, porinya kecil, manisnya pas, komposisi yg pas bikin nagih. Terima kasih resep semoga jadi amalan kebaikan.
-
Bolu pandan batik cake Bolu pandan batik cake
Bismillah.Senin 19 September 2022Pekan ke 34.Adonan batik by @oliviaru_2011Adonan pandan cake @JosephineOctoraSaya modifikasi air diganti santan.Alhamdulillah awal bulan kemarin dapat ilmu baru bikin batik cake, senang bisa upgrade skill baking dan belajar bareng guru exprert dibidangnya.Ohya, Awalnya saya bingung harus pilih motif yg mana,Karna batik indonesia bagus semuanya.Ternyata tidak sesulit yg dibayangkan, karna setelah mencoba dan melukis, lama kelamaan keasyikan. Saya jadi ketagihan Berkreasi membuat cake lainnya.#Bakerpad_ngebatik#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenBatikApron
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (16)