Paso a paso
- 1
Empezamos mezclando harina y sal. Armamos una corona en la mesa y reservamos. Por otro lado entibiar la leche o si lo haces con leche en polvo es 300cc agua tibia/caliente y 2 cucharadas bien cargadas de leche en polvo (esperar a que entibie antes de usar)
- 2
En la leche mezclamos, azúcar, extracto de malta y manteca. Lo tiramos en la corona que previamente armamos y si está caliente esperamos a que entibie para luego poner la levadura (tiene que estar tibia porque si está caliente, podés matar la levadura)
- 3
Amasamos hasta tener un bollo liso, la masa es pegajosa así que hay que tratarla con mucho cariño porque si amasas con fuerza se pega en la mano, de igual manera de no poder manejarla espolvorear un poco de harina (no poner) espolvorear solo un poco las veces que necesites.
- 4
Armado el bollo dejar descansar 30 min. Pasado ese tiempo desgasificar, bollar 6 unidades salen de esta preparación(intentar hacer un buen bollado, ese es el secreto al igual que el amasado) y dejar descansar 30 min más. Pasado el tiempo en una bandeja enmantecada, agarrar la masa y hacer una bola mandando las uniones para adentro, espero que me entiendan y luego en la mesa amasar como un churro hasta tener el largo deseado siempre y cuando la unión quedé para abajo a la hora de apoyar...
- 5
El pan en la bandeja entre pan y pan dejamos 2 dedos de espacio de todos lados. Y dejamos levar 20 min más, pintamos con chuño, mandamos al horno 15 min, sacamos y volvemos a pintar con chuño esperamos un ratito y le pasamos una servilleta de papel para darle brillo (no se pega)
- 6
Chuño es agua y Maicena mezclado frío sin dejar grumo, lo mandamos al fuego hasta que hierva y espese un poco, apagamos y dejamos enfriar antes de usar. Así se ve la miga de mi pan 🤤 espero que les guste y me haya explicado bien.
Hagan mucho incapié al amasado y el bollado es muy importante en esta receta y no excederse de harina. Saludos 😘
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Comentarios (2)
Alejandro