ابتدا آب ولرم را در یک کاسه ریخته بعد پودر خمیر مایه را رویش پاشیده و یک ق غ شکر را روی آنها می پاشیم و دربش را میگذاریم تا عمل بیاد و پف کند.
🌺برای اینکه خمیر مایه عمل بیاید باید جای تاریک باشد پس حتماً درب ظرف را بگذارید.

در یک ظرف بزرگتر سفیده تخم مرغ را با هم زن دستی می‌زنیم تا پف کند بعد شیر ولرم و شکر را هم اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم.
🌺میزان شکر را بنا به ذائقه می توان کمتر یا بیشتر کرد.با این میزان شکر شما فتیری معمولی که به شیرینی میزند خواهید داشت.

به مایه عمل آمده ۲ _۳ ق غ آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شود بعد به مواد اضافه میکنیم و هم می‌زنیم.

کم کم آرد + نمک را اضافه میکنیم تا خمیر حالت پودری پیدا کند و بعد روغن ولرم را میریزیم و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا یک خمیر نچسب بدست بیاید.(میزان آبخور آردها متفاوت هست پس ممکن هست بیشتر یا کمتر آرد نیاز داشته باشید، در نتیجه آرد را کنترل شده و آرام آرام اضافه کنید.)
درب ظرف را گذاشته و با پارچه ضخیم به مدت ۱/۵الی ۲ساعت میپوشانیم تا خمیر استراحت کرده و عمل بیاید.

🌺چون روغن را در انتهای کار اضافه میکنیم خمیر بعد از ورآمدن خیلی خیلی کم به دست و میزکار میچسبد و کار کردن با آن راحت است.
🌺روی خمیر نایلکس نکشید چون بعد از عمل آمدن به نایلکس خواهد چسبید.
🌺 حتماً تمام مواد شیر، آب و روغن، ولرم باشند.(مهم)
🌺در درست کردن خمیر سرعت عمل داشته باشید تا خمیر سرد نشود و همان طور ولرم خمیر درست شده و آماده ورآمدن شود.(مهم)

بعد از زمان سپری شده وقتی دیدیم روی خمیر پوک شده مثل تصویر، پف خمیر را با دست گرفته و به چانه های مساوی تقسیم میکنیم.
🌺مال من ۱۱ چونه مساوی شد.

🛑🛑نکته ی مهم در مورد رومال طلایی و برشته مثل این نان من👇
به مواد رومال شربت بار یا عسل بزنید تا روی نان شما مثل نانهای بازاری برشته و طلایی شود.😉
🌺دقت کنید اگر از این روش استفاده کردید بهتر است کنجد و خرفه سیاه نپاشید و از کنجد سفید استفاده کنید یا اصلا چیزی نزنید تا نمای نان شما تیره به نظر نرسد.