شیر گرم را داخل ظرفی ریخته ۲ ق غ شکر را اضافه و مخلوط میکنیم بعد هم مخمر را افزوده و درب ظرف را به مدت ۱۰ تا۱۵ دقیقه میگذاریم تا به اصطلاح عمل بیاید.
🌺شیر گرم یعنی شیری که نه داغ است و نه سرد، طوری که وقتی انگشت خود را در شیر فرو ببریم احساس خوشایندی داشته باشیم.
🌺شیر داغ و شیر سرد مانع از عمل آمدن مخمر میشود در نتیجه نان سفت می‌شود.

تخم مرغ و مابقی شکر را با همزن همزده، نصف آرد را اضافه کرده و با قاشق مخلوط میکنیم. حالا مخلوط خمیر مایه را افزوده و مابقی آرد + زردچوبه+ نمک را اضافه کرده و کمی مخلوط میکنیم تا حالت خرده خرده شود و در آخر روغن یا کره را اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم تا خمیر یکدست و نرمی بدست بیاید.
خمیر را در ظرف مناسب گذاشته و رویش را به مدت ۱-۲ ساعت می‌پوشانیم تا عمل بیاید و پف کند.
🌺آبخور آردها با هم متفاوت هست پس آرد را با احتیاط و کم کم بریزید و مخلوط کنید.

🌺🌺ریختن روغن در انتها باعث میشود که :
🍃خمیر شما به خوبی عمل بیاید و حین پخت پف عالی ای داشته باشد.
🍃خمیر موقع چانه درست کردن و شکل دادن اصلا به میز کار و دست نچسبد.
🍃برای استراحت خمیر دیگر نیازی به چرب کردن ظرف نیست.

کف یک سینی را آرد بپاشید و یا در سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده اید نان ها را قرار دهید، رویشان را با نایلکس بپوشانید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید.
🌺من همیشه روی نان را نایکس میکشم و از روی آن یک پارچه ی کلفت میکشم تا جای گرمی برای استراحت نانها درست کرده باشم که واقعاً هم خوب جواب میده و نانها پفشون عالی میشه.

بعد رومال زده و در فر از پیش گرم شده در دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه قرار دهید.(زمان پخت بستگی به تیزی فر دارد)
برای رومال:تمام مواد را با هم مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شوند.
🌺حتما یک ظرف آب جوش در فر قرار دهید تا نان ها نرم و لطیف شوند.
بعد از طلایی شدن زیر نان ها چند دقیقه هم گریل را روشن میکنیم تا روی نان ها هم طلایی شود که نانهای من نیازی به گریل نداشت و رویشان هم سرخ و طلایی شده بود. ☺️