鹹蛋苦瓜 / 家常菜
雖說吃得苦中苦方為人上人，我還是喜歡當普通人就好，
苦瓜掌握三個小技巧完全不苦，加上鹹蛋香氣清爽解熱，下飯好吃。
料理步驟
- 1
●苦瓜不苦秘訣1:
苦瓜洗淨對切剖開，用湯匙刮除白色薄膜、籽籽跟棉體。●苦瓜切0.3-0.4公分左右厚片。（有點厚度口感好）
●用最後要盛裝的盤子裝，省洗一個盤也可順便確認擺盤是否很剛好。
- 2
●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。
●鹹蛋洗過擦乾，用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白，用湯匙前緣切碎。
(蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)
- 3
●蒜剝膜切末/辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。
●最後剪些蔥綠(純粹擺盤美麗可省略)。
- 4
●苦瓜不苦秘訣3:
用蒜辣椒香氣提苦瓜的鮮味，鍋小火放油先煸香(蒜末跟辣椒）。●將鹹蛋碎倒進蒜辣鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡，鹹蛋煸至冒泡香氣才濃郁。
- 5
●苦瓜不苦秘訣2:
起湯鍋水滾加1/2小匙鹽(沒列在食譜材料中)放苦瓜片汆燙約1分鐘撈出去苦澀味。●將汆燙過的苦瓜片撈進炒香的鹹蛋鍋中翻拌一下，讓每片苦瓜都沾滿鹹蛋醬汁加(米酒或熱水1大匙)一起燒煮，讓苦瓜回甘滑順，煮至鍋中湯吃收汁就完成啦。
- 6
好吃好看又下飯
- 7
當季的苦瓜好吃😋
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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