Parut cheddar taruh di wadah lebar dan angin-anginkan/jemur agar teksturnya agak kering, kalau keju edamnya bisa langsung diparut saja.

Sangrai terigu dengan api kecil, selama -+10 mnt atau terasa agak ringan jika di aduk (sering2 diaduk ya agar tdk gosong) diamkan sampai hangat lalu ayak tepung agar tdk ada yg menggumpal.

Masukan semua keju, susu bubuk, maizena yang sdh di ayak, mixer speed 1sampai tercampur rata saja (-+15 detik)

Masukan terigu menjadi 3 tahap... Tahap pertama aduk dengan mixer speed 1 sampai rata saja -+1-2menit (matikan mixer).

Masukan sisa terigu menjadi 2 tahap secara bertahap, aduk menggunakan tangan atau spatula asal rata saja. (Jgn diuleni ya agar adonan tdk keras)

Timbang dan bulatkan @35gr (-+ jd 19pcs) difoto terlihat lebih banyak karna saya bikin 2 resep dan jadi -+3toples 800ml kastengel klasik

Siapkan plastik 1kg, sobek bagian kanan dan bawah agar melebar. Ambil satu bulatan taruh di tengah, tutup plastik dan panjangkan dengan tangan lalu padatkan dan rapihkan dengan scraper (-+20cm) contoh divideo.

Ambil sebagian adonan yang akan diberi toping (keluarkan secara bertahap saja karena adonan cepat lunak dan susah diberi toping jika menginginkan uk. Panjang) lalu potong2 panjang sesuai selera, 1 batang saya dibagi 3 bagian.

Kocok kuning telur, celupkan kastengel ke dalam kuning telur lalu guling2kan kedalam keju parut dan tata di loyang, jgn lupa beri jarak.

Note : kastengel yang sdh diberi topping sambil menunggu antrian masuk oven sebaiknya berada di dalam kulkas (bukan freezer), konsistensi bentuk sebelum dan sesudah di oven bisa dilihat di foto langkah 9 dan 10 bentuk tetap sama seperti tabung.

Panaskan oven sebelumnya, oven dengan suhu 150° api atas bawah selama 40-45 mnt, cek berkala mulai masuk menit ke 30 dan pastikan kastengel benar2 kering sampai bagian dlm dan bawahnya berwarna golden brown. Agar kastengel gurih dan tahan lama. Dinginkan sampai suhu ruang lalu kemas kedalam toples kedap udara.

"Choco Stik Kastengel"
1 bulatan @35gr dibuat lebih panjang -+30cm. Potong menjadi 3 bagian, celupkan telur (hati2 rawan patah karna ukurannya lebih kecil dr kastengel klasik)

Note : mengeluarkan dr chillernya bertahap ya, karna adonan cepat lembek biar g susah dipegang/ diberi topping

Taburi keju dengan parutan cheddar, tata di loyang (jangan lupa pakai alas loyang dan beri jarak, jika terlalu padat matangnya kurang merata)

Note :
*Waktu pemanggangan lebih cepat dr pada kastengel klasik karna diameternya lebih kecil. Cek oven secara berkala jika sudah masuk 30 mnt.
*Jangan lupa tukar posisi loyang disetengah waktu pengovenan jika pakai 2 tray

Tip 100gr Coklat blok + 1 sdm Mentega, aduk rata. Jika skastengel sdh suhu ruang celupkan kedalam coklat setengah bagian tata di cooling rak. Diamkan sampai coklat padat agar tdk rusak jika dimasukan toples