氣炸鍋司康

張千育
張千育 @cook_23171616

因為興趣又喜歡吃,動手做嘍
真的簡單又不需要太多時間,不像麵包等發酵比較耗時,喜歡的人歡迎動手試做看看,一起分享吧!

氣炸鍋司康

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預備食材

9人份
  1. 中筋麵粉250g
  2. 糖40g
  3. 鹽3g
  4. 泡打粉10g
  5. 無鹽奶油80g
  6. 鮮奶80~90g
  7. 1顆

料理步驟

  1. 1

    粉類全部一起過篩

  2. 2

    將冰的無鹽奶油倒入

  3. 3

    利用切拌或直接動手將奶油融合至粉內,速度快一點,奶油不能融化,粉類與奶油結合會呈現照片模樣

  4. 4

    再將蛋液打散(可留一點點待烤前刷表面用),鮮奶也倒入,因麵粉吸水量不同,建議分次倒入,避免太濕,真的太濕再補一點點麵粉補救吧(這個步驟沒有拍到照片)

  5. 5

    利用翻拌及按壓的方式讓濕性材料與粉料結合,千萬不能揉麵,以免產生筋性,結合後麵團如照片,厚度約2公分

  6. 6

    這時如果謎團太軟可放置冷凍或冷藏冰10~20分鐘後再操作

  7. 7

    再來就是壓模,沒有模具就用切的吧,切出平均大小,形狀不拘,自己喜歡的型都ok

  8. 8

    放置氣炸鍋內準備烘烤,表面刷薄薄的蛋液,顏色烤起來才會漂亮

  9. 9

    氣炸鍋180度烤9分鐘,翻面再180度烤4分鐘,出爐就可以吃嘍!這個配方烤出爐外酥內軟不會太乾也不太會ㄧ咬就這個散掉,真的很好吃

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愛上烘培的小菜鳥
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