這是一款免揉免擀麵的發麵烙餅，全程只須手動攪拌..待麵團醒發完成就可以入鍋烙餅了，做法特別簡單而且好吃，餅冷了也不會發硬喔！#好料日記

小時候曾經住過眷村一段時間，很喜歡外省伯伯做的大餅，這一味我一輩子都忘不了的好滋味，吃來吃去還是外省人做的大餅道地又美味，很可惜下一代有接手傳承的人真的不多，現代的口感與以往差很多所以決定自己也來試一試，找回熟悉的味道。

上市場買菜回家，時常發現老闆塞了蔥進去我家男生都愛吃蔥餅，愛吃鹹的比甜的多一點 就算一根蔥也能做出好吃的蔥餅喔 吃膩了甜點，大家都愛的鹹蔥餅是個好選擇 單吃或當三明治都很好變化

老麵做大餅真的是風味絕佳,每每家裡做這蔥花大餅,幾乎是秒殺,剛拍完照就剩下盤子了,因為蔥花跟餅的香味,家人根本沒法抵檔,你也試試吧!

做個冷水拌麵法的蔥肉餅，免揉免桿，軟黏的麵捲做好直接放在平底鍋中再加熱煎熟，Q軟好吃，就算冷了也一樣軟Q呢，如果不加酵母粉就是蔥油餅的做法，煎的時候直接用手把麵糊攤開煎熟即可

Mia每次滷肉都會先將多餘的豬油煎出，不只增加香氣，也能減少油膩度，於是就會出現自製的豬油！簡單的拿來炒菜，或是把買菜送的青蔥拿來應用，揉一點兒麵糰做成蔥花大餅，清冰箱、又能善利用，還能餵飽肚子...豬油+蔥花~真是香噴噴的古早味！更多idea在Mia的廚房實驗 ღ(｡◕‿◠｡)ღhttps://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示豬油的香氣足！如有其他因素不食用，可以改成自己喜歡的液態油品，但是風味略減。[麵團]材料中的水分，各家麵粉的吸水度略有差異，請慢慢分次添加至適當。對折~擀平的次數增加，就會增加層次。Mia這次麵粉量少，只對摺兩次。請朋友們依自己的情況處理喔！Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想簡單的配料，味香、氣濃。酥脆表皮又帶著麵粉的香氣、嚼勁。這就是古早味吸引人的地方！

外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。訣竅提示1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。

還記得小時候早晨巷口老杯杯的蔥花大餅嗎？用了自己想念的記憶，再多加了點不可思議的油蔥味，便成就了新舊世代交替的美味。。

鹹鹹香香的香蔥大餅，蔥花跟麵餅的香氣根本無法抵檔啊～加上電鍋煎烤法，讓職業婦女們省下不少時間呢，快速又方便 歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42159644Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

#金廚獎

山東大餅是一種發麵大餅, 麵粉加酵母發酵, 包入喜歡的食材~不必用到烤箱, 只要一個有蓋子的平底鍋即可操作。訣竅提示1.火力一定要又小又平均, 避免焦掉2.內餡鋪於麵團需留邊,擀開後較不易漏餡 3.內餡盡量用乾一點的食材, 避免太油太濕麵皮破掉影響成品4.新鮮酵母15g=乾酵母3g

發麵餅口味多變，可以包入紅豆沙，、綠豆沙變甜口味，包蔥肉也好吃😋麵糰含水量高不要怕，因為這樣的餅熱吃外酥內軟，冷吃依然柔軟不發硬，隔天回烤還是一樣好吃喔👍🏻👍🏻