Budín de limón y yogur con harina de avena🍋

Colocar en un bol el huevo, el azúcar y la ralladura de limón batir por unos segundos e incorporar la leche junto con el aceite y volver a batir hasta integrar. Agregar el yogurt (yo usé bebible pero pueden usar el que tengan) y volver a batir.

Incorporar de a poco y previamente tamizada la harina de avena, la harina integral, la pizca de sal y el polvo para hornear y batir muy bien para que no queden grumos. Volcar la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, espolvorear la superficie con un poquito de azúcar y avena y llevar a horno moderado precalentado a 180° por aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Es una mezcla un poco fluida no es tan densa como otros tipos de budines.

Pueden reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja,
o usar solo esencia de vainilla🙂

Con esta misma receta pueden hacer muffins👏🏻 también le pueden agregar chips de chocolate, trocitos de dulce de membrillo o batata, frutos secos picaditos, etc.😋