自製蒜油の炒青江菜

Name: 自製蒜油の炒青江菜
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 青江菜1把; 鹽巴1小匙; 自製蒜油1大匙

本來「自製蒜油炒青菜系列」已經不想再寫了，但是這一篇其實是要分享「偷吃步的方法」😂就是我今天晚上做了三道菜都沒洗鍋子。
紅蘿蔔🥕煎蛋、炒青江菜、醬燒鯖魚🐟。
首先我煎了紅蘿蔔蛋、起鍋後趁鍋子熱呼呼的沒下油就先把菜梗下了、才放一點蒜油（這時候突然決定拍張照📷紀錄一下），清江菜炒好後盛出後發現完全無油無水，那不是正好把鯖魚油脂逼一下然後放醬汁燒不是更好吃😋⋯⋯所以、我的晚餐只洗了一次鍋子😁
#當季食材

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自製蒜油の炒青江菜

2 則留言

預備食材

3分鐘

2人份

青江菜1把
鹽巴1小匙
自製蒜油1大匙
自製蒜油の熱油沖泡法

料理步驟

3分鐘

1

青江菜切成段、流動水洗淨備用。
2

取一炒鍋中小火、放入蒜油和鹽巴1/2 小匙鹽巴，溫度上來放入青江菜梗翻炒後放入葉子部分、翻炒熟成即可。

自製脆瓜の燒鯖魚
3

🧚‍♀️其它：
我旳另外兩道菜。

紅蘿蔔煎蛋

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江湖小俠 @swallow_

發布於 2022年06月06日 14:25

台灣

宅家是私廚、旅行是小俠、食與旅的故事⋯

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留言 (2)

貝貝兒 @beibeiyang

2022年06月07日 11:59

好讚喔

相似食譜

自製蒜油の炒青江菜苗自製蒜油の炒青江菜苗

太可愛了、幫你拍張照留做紀念。原本沒想要寫這篇的、但是剛剛用cookpad旳小木湯匙放蔥油的時候，發現小小的菜苗單獨看還真可愛，就忍不住拍張照、為了揀回一顆蒜還燙傷時指☝️🤣是不是名人有說過，「一沙一世界，一花一天堂，雙手握無限，剎那成永恆」。#防疫煮

江湖小俠
自製蒜油の炒油菜自製蒜油の炒油菜

好像要有一點複雜感覺才厲害。其實化繁為簡才是能耐。自製蒜油炒青菜很開心😃#在地農

江湖小俠
自製蒜油の炒莧菜自製蒜油の炒莧菜

那個賣魚對待自己的🐟不太上心，魚兒死在他刀下似乎不太開心，帶回去下鍋應該有怨念。三姑六婆們說、他欠魚批發貨款所以改賣菜。旁邊賣菜的伯伯別怨、我還是只會跟你買。自製蒜油開心炒菜、簡單的青菜也該注入愛❤️

江湖小俠
自製蒜油の炒空心菜自製蒜油の炒空心菜

市場有一個伯伯每天都會賣很新鮮的葉菜類，他用機車載當令的青菜生意很好，通常九點多就買光光。這半年他卻賣到十點半還沒賣完，原因旁邊出現一個賣魚的轉賣青菜😂在我看來這就是「傍名牌」、唉😮‍💨⋯⋯！#在地農

江湖小俠
蒜末青江菜（快炒）蒜末青江菜（快炒）

#好料日記青菜要炒出翠綠，就要拿捏好火候和時間…，很多人一定有個習慣，熱油鍋先加入配料煸香，但不全適用，要看是什麼料理和狀況去調整，快炒一定要熱鍋火旺，炒出來的才會像快炒店炒的好吃、保色。當熱鍋油溫高時，不宜先放配料煸香，鍋太熱配料加入容易焦，配料色澤不佳，口感變苦，此時建議先加入主食材翻炒，青菜達到秒熟脆綠的程度，而且當青菜下鍋，油溫會下降，此時配料切入是最好時機…

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奶油蒜炒青江菜加蛋奶油蒜炒青江菜加蛋

#2025廚神養成，直接吃、配飯吃、都好吃（實際上是昨天醬炒青江豆腐失敗，這次雪恥）

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這是「熱油沖泡法」實測的第一次。老實說：省點力氣、「油泡法」就好了啦⋯#防疫煮

江湖小俠
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油菜要仔細清洗唷油菜的梗跟菠菜相似，都很容易卡細土跟灰塵若是沒有洗的徹底，您會發現⋯煮完後盤子裡有胡椒粉⋯？但明明自己沒加胡椒哪來的黑黑細顆粒那是土⋯卡在梗上面沒洗乾淨⋯要仔細充份的將梗一支支的沖洗乾淨#2025廚神養成

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利用煎完雞肉流出來的雞油來炒青菜，順便洗鍋又能增添炒青菜的香氣，加上水一起半蒸煮，無需費力翻炒，也能輕鬆上菜。#公益食譜更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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最近因為疫情的關係, 越來越多朋友或同事因為小孩子學校停課或者是有同事在九宮格確診導致要居家隔離, 又不想太常外出或一直叫外送, 可能都要簡單又方便的料理, 我覺得炒青菜是一道很適合經常吃但又想要來點變化的菜色, 其實只要加點蝦皮是個好方法, 而且現在的方便醬料很多種, 可以利用薑泥醬或蒜泥醬這種可以隨時取代拍蒜頭或磨薑泥就可以作出個5~10分鐘上菜的好料理。

Justina賈斯汀娜