Lemon pie

MASA
Batir la manteca blanda sola hasta que se ablande

Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva el azúcar y quedé una textura cremosa

Agregar huevo y la esencia de vainilla

Agregar en dos partes la harina y la sal, con movimientos envolventes hasta que se integre todo y se vuelva una masa. Fresar con las manos

Mandar al frío durante 30 min

Sacar del frío, estirar y colocar en una tartera, pinchar y mandar al horno precalentado a 180° durante 30 min aprox, ir controlando.

PARA EL RELLENO
Mezclar todos los ingredientes menos la manteca y mandar al fuego medio o bajo hasta que hierva y tome forma, no tiene que estar líquido. La sacar del fuego colocar la manteca de a pedazos y mezclar hasta que se incorpore completamente. Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Rellenar tarta.

MERENGUE SUIZO
Calentar claras y azúcar a baño maría hasta 40°-45° (al tocar no se siente el azúcar) Luego batir hasta que tome forma y llegue a temperatura ambiente. Colocar arriba del relleno ya frío.