مثل همیشه اولین مرحله آماده کردن مقدماته.زعفران رو دم میکنیم(4 قاشق غذاخوری زعفران غلیظ نیازه).کف قالب رو چرب کرده و دیواره ها و کف رو با کاغذ روغنی می پوشونیم.آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کرده و کنار میذاریم.

مرحله بعد آماده کردن شربته،به این صورت که شکر و آب رو داخل قابلمه ای ریخته و هم میزنیم.روی حرارت ملایم میذاریم.وقتی شکر حل شد و از کناره ها شروع به جوشیدن کرد،پودر هل و آبلیمو رو اضافه میکنیم.

حدود نیم دقیقه و چند جوش که خورد،زعفران و گلاب رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.داخل کاسه بزرگی شکر و روغن رو ریخته و 5 دقیقه با همزن دستی،هم میزنیم.

بعد از ۵ دقیقه،یک تخم مرغ اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست بشه.تمام تخم مرغها رو به همین ترتیب(یکی یکی)اضافه و هم میزنیم.

وقتی کاملا یک دست شد،پودر هل،زعفران و ماست رو اضافه کرده و مجدد هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن.

در نهایت آرد الک شده رو در دو مرحله اضافه کرده و با لیسک،در یک جهت و به آرامی هم میزنیم تا آرد جذب مواد بشه.مایه کیک که آماده شد،داخل قالب ریخته و با لیسک،به طور یکسان،در تمام قسمت قالب پخش میکنیم.

نوبت رومال هست که با هم زدن و یکدست کردن ماست،زعفران و تخم مرغ به دست میاد و به کمک لیسک روی تمام مواد کیک داخل قالب،پخش میکنیم.قالب رو داخل فر از قبل گرم شده،با دمای 180 درجه و به مدت 45 دقیقه قرار میدیم.

آخر تایم با خلال دندان چک میکنیم.اگر کیک به خلال چسبید یعنی نپخته و چند دقیقه دیگه زمان میدیم.اگر پخته بود،قالب رو کنار میذاریم تا خنک بشه.کاغذ روغنیرو جدا کرده و کیک رو دوباره داخل قالب برمیگردونیم.به اندازه های دلخواه برش میزنیم.

شربت سرد رو با کمک قاشق روی تمام سطح کیک و لا به لای برشها می ریزیم.حدود یک ربع زمان میدیم تا شربت به خورد کیک بره.بعد با پودر نارگیل یا پسته تزیین میکنیم.

کیک بی نهایت لطیف،با بافت اسفنجی عالی و طعم بی نظیر آمادست،نوش جانتون،کامتون شیرین🌺🍃

#نکته:مقدار مواد شربت رو طبق دستور اصلی نوشتم ولی به نظر خودم این مقدار شربت،برای این کیک زیاد بود و هم خیلی شیرین.میتونید در صورت دلخواه مواد و همین طور مقدار شکر رو کمتر کنید.