炎熱的夏天沒有胃口，需要來點清爽的食物。疫情在家又怕變胖嗎?酪梨鷹嘴豆抹醬最適合不過了~~可以搭配著麵包食用。

這是一道非常簡單，只要５分鐘的健康開胃菜，在地中海一帶，有許多國家使用它做為前菜，伊朗，中東都見的到，在土耳其通常搭配蔬果棒一起吃，沾麵包(*素食)也可以。 鷹嘴豆chickpeas含有非常豐富的營養價值，希望能帶給大家一個健康的地中海料理。大家趕快試試看，一起分享妳的Hummus吧！訣竅提示鷹嘴豆水煮要花很久的時間，使用電鍋是最方便的，記得豆子一定要泡過喔！

近年來鷹嘴豆(chickpea or garbaneo bean)在歐美廣受歡迎，尤其對素食者而言，豆類富有豐富的纖維和蛋白質，是一款便宜又營養的食材。做成沙拉或是豆泥沾醬(搭配三角玉米餅或是洋芋片)都很容易上手!#金廚獎

鷹嘴豆料理在台灣比較少見，但營養價值很高。根據燉煮時添加的調味料，可以呈現不同風味。

Hummus 是中東至北非地區常見的料理，主要原料為鷹嘴豆和芝麻醬（tahini）磨成泥，可作為沾醬、抹醬食用。鷹嘴豆因含有豐富的蛋白質，被視為素食者的超級食物，在台灣又稱為雪蓮子、雞心豆或埃及豆。食物故事：https://reurl.cc/jWV8pD#金弘黑芝麻醬 #全球烹飪

#金廚23本週（8/21 - 8/27）指定食材：牡蠣、魷魚圈、豆皮、鷹嘴豆、冬粉這週用鷹嘴豆來料理沙拉餐,鷹嘴豆在歐美被稱為超級食物，不外乎就是它豐富的營養價值。

台灣人吃蔬食的比例越來越多～很多人卻覺得這樣子蛋白質會攝取不夠營養不良~~~其實豆類最大的特色就是有豐富的蛋白質,而豆類與穀類, 兩個非常互補,一起享用就能得到完全性蛋白質!!今天來分享這道我個人非常喜歡的鷹嘴豆料理.這倒有點像炒飯也有點像溫沙拉 除了得到完全性蛋白質, 營養滿分又非常有飽足感.分享給喜愛蔬食料理的你們~~

#公益食譜鷹嘴豆口感如栗子般鬆軟，可以直接食用，或拌入沙拉。鷹嘴豆相當耐煮，熟透的鷹嘴豆在烹煮後，仍然保持完整的外型。鷹嘴豆的功效1.補充營養適量食用鷹嘴豆，能吸收豐富的植物蛋白和多種胺基酸，能快速被人體吸收和利用，能促進身體代謝，提高身體各器官功能。2.預防肥胖鷹嘴豆是一種高蛋白，低脂肪，低熱量的健康食材含有的膳食纖維，還能促進身體內脂肪分解與代謝，所以平時多吃鷹嘴豆對身體肥胖有明顯預防作用。3.預防高血壓高血糖鷹嘴豆的微量元素鉀，可促進體內鈉鹽的代謝，調節腎上腺激素分泌；讓血壓處於穩定狀態。鷹嘴豆屬於含糖量低的豆類，可促進胰島素分泌，增強人體的耐糖性。本食譜將鷹嘴豆與咖喱燉煮，成為營養豐富的早餐；直接食用也很好吃喔。

★ David Guetta feat Sia - Titanium🌱 減醣時鷹嘴豆泥是最好的補充營養來源之一，沾著麵包吃或是單吃都可以很有飽足感，使用罐頭比較方便，但是如果要避免化學添加物去雜糧行或大賣場買乾燥的自己煮比較安心。配上Pita餅或是法式長棍麵包或是自己做的麵包，來點醃漬橄欖、起司、一杯香料茶或紅酒，在家也能享用餐廳級料理。#金廚獎 #減醣料理 #健康料理 #異國料理 #中東料理 #鷹嘴豆泥 #雪蓮子 #搖滾廚房 #healthyfood #hummus #worldfood #superfood #rockkitchentw #rockkitchen #cookpad_taiwan #cookpad

這個可說是我在中東看到／吃到最多的中東料理－ 鷹嘴豆泥Hummus。這個是前菜，中東人會用中東麵包／薄餅或蔬菜沾醬享用。鷹嘴豆營養豐富，只需將鷹嘴豆放入果汁機攪拌，就成美味沾醬～作前菜或小吃也超好吃！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

鷹嘴豆煎餅（Farinata）使用鷹嘴豆粉、水、橄欖油製成，將食材調成稀麵糊，倒入烤盤烘烤10-15分鐘，麵糊變會自然形成外脆內軟，頌讚鷹嘴豆獨有風味的柔嫩「煎餅」。從純素食者的角度來看，鷹嘴豆煎餅幾乎能完美取代任何煎蛋、嫩蛋、甚至鹹味派塔等西點中的蛋類食材。懷念饅頭夾蛋？何不改成饅頭夾鷹嘴豆煎餅？只可惜照片無法捕捉到鷹嘴豆煎餅的神奇滋味，全素的鷹嘴豆煎餅，希望您會喜歡。

#懶人便當菜天氣轉涼做毛豆鷹嘴豆溫沙拉，香煎鯖魚、蒜香抱子甘藍，組合有菜、有魚、又有豆類的主食沙拉，搭配做成簡單營養的便當。