這是一道非常簡單，只要５分鐘的健康開胃菜，在地中海一帶，有許多國家使用它做為前菜，伊朗，中東都見的到，在土耳其通常搭配蔬果棒一起吃，沾麵包(*素食)也可以。 鷹嘴豆chickpeas含有非常豐富的營養價值，希望能帶給大家一個健康的地中海料理。大家趕快試試看，一起分享妳的Hummus吧！訣竅提示鷹嘴豆水煮要花很久的時間，使用電鍋是最方便的，記得豆子一定要泡過喔！

Hummus 是中東至北非地區常見的料理，主要原料為鷹嘴豆和芝麻醬（tahini）磨成泥，可作為沾醬、抹醬食用。鷹嘴豆因含有豐富的蛋白質，被視為素食者的超級食物，在台灣又稱為雪蓮子、雞心豆或埃及豆。食物故事：https://reurl.cc/jWV8pD#金弘黑芝麻醬 #全球烹飪

Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的鷹嘴豆泥，食材簡單且製作快速，是不容錯過的美味。使用食物處理機或攪拌棒將熟鷹嘴豆和白芝麻醬、檸檬汁、橄欖油攪打成細緻糊狀，可以搭配皮塔餅、生鮮蔬果、或任何您喜歡的脆餅。用來製作三明治、潛艇堡也非常適合。#減碳蔬食 #全球烹飪

近年來鷹嘴豆(chickpea or garbaneo bean)在歐美廣受歡迎，尤其對素食者而言，豆類富有豐富的纖維和蛋白質，是一款便宜又營養的食材。做成沙拉或是豆泥沾醬(搭配三角玉米餅或是洋芋片)都很容易上手!#金廚獎

#好料日記#Hummus鷹嘴豆泥沾醬可以拿來沾餅，沾蔬菜棒，風味特別

相較於鹽，鹽麴的鈉含量較低，鹽分只有鹽的1/4，做濃郁的鷹嘴豆抹醬只需要加一小匙，方便又健康。如果買不到中東芝麻醬用中式的芝麻醬也可以，芝麻香氣更重。#菇王蔬食醬料 #五辛素

在看了Adam Sandler的特勤沙龍(You Don't Mess with the Zohan)後,對片中一直出現的Hummus深感興趣, 很好奇吃起來的味道如何, 上網找了一下食譜就做出這道很有中東特色的Hummus!訣竅提示1. 茴香子跟檸檬的量可以邊調邊加, 找出自己能接受的口味, 千萬別一開始就把所有東西都倒進去2. Tahini醬其實就是白芝麻醬, 在台灣會比較難找, 可以到有機蔬菜店裡找找, 一定要買純白芝麻打的不要買到拌麵的或是混有花生的芝麻醬3. 橄欖油用品質好點的初榨橄欖油, 成品會比較好!食後感想口感綿密,檸檬的香味加上茴香子的氣味,讓Hummus吃起來不會很膩,而且,食材中沒有太多的油脂,不會造成身體的負擔可以搭配pita麵包一起吃, 或是用來當沙拉沾醬都不錯!鷹嘴豆介紹:鷹嘴豆(Chick Peas或叫Gabanzo Beans),在台灣又叫雪蓮子,再挫冰攤上常常會看到煮成甜的當剉冰料,鷹嘴豆營養價值豐富,含有蛋白質,水溶性纖維,植物性雌激素,皂苷,異黃酮,鐵,葉酸,果寡糖等營養素。

之前在杜拜的Ibis One Central飯店早餐吃到超綿密的鷹嘴豆泥，於是上網看看國外網友怎麼做？現在也與你們分享這個秘訣～

★ David Guetta feat Sia - Titanium🌱 減醣時鷹嘴豆泥是最好的補充營養來源之一，沾著麵包吃或是單吃都可以很有飽足感，使用罐頭比較方便，但是如果要避免化學添加物去雜糧行或大賣場買乾燥的自己煮比較安心。配上Pita餅或是法式長棍麵包或是自己做的麵包，來點醃漬橄欖、起司、一杯香料茶或紅酒，在家也能享用餐廳級料理。#金廚獎 #減醣料理 #健康料理 #異國料理 #中東料理 #鷹嘴豆泥 #雪蓮子 #搖滾廚房 #healthyfood #hummus #worldfood #superfood #rockkitchentw #rockkitchen #cookpad_taiwan #cookpad

誰說鷹嘴豆泥Hummus一定得用白芝麻醬和橄欖油製作呢？使用【金弘胡麻油】和【金弘黑芝麻醬】調味，這是一份啟發自鷹嘴豆泥Hummus食譜，轉化材料，改以在地食材向臺灣農作與風味產物致敬的黑芝麻鷹嘴豆泥食譜。Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的黑芝麻鷹嘴豆泥，食材簡單且製作快速，希望您會喜歡。#金弘胡麻油#金弘黑芝麻醬

鷹嘴豆泥醬可當沾醬，也可做抹醬，可搭配各種扁麵包 (Flatbread) 同吃，是著名的中東料理。 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes

之前在過外吃到這道菜，就年年不忘，雖然並非一口就會愛上的沾泥，但卻是越吃越好吃，樸實營養的一道料理。