先將地瓜削皮後切快蒸熟

蒸熟完後倒泥（如果怕會有地瓜纖維就過塞），倒泥完後加入牛奶，攪拌至有滑順感即可，之後放一旁備用

將雞蛋打入碗裡攪拌均勻，之後平底鍋熱鍋，在平底鍋上刷薄薄的油，熱完鍋後關火，將碗裡的蛋倒入鍋裡平均受熱搖晃至一個圓形的餅皮出來，差不多成行後開中小火，看見蛋皮邊有脫皮的痕跡，就拿一個盤子放在上面倒扣，再將為熟的那一面繼續煎熟

之後將蛋皮捲起來，頭尾不要平均切塊即可完成！